Jednostavno dodajte ukus sa ovim suvim idejama purana
Suho brinjavanje je sjajna alternativa tradicionalnom mokrenju (pogledajte korak po korak) . Ovaj proces ne zahteva galone vode ili voćnog sokova, ili šta je tekućina poželjna u većoj opterećoj tehnikama mokre brinjenja. Suva oraha cirkulacija radi premazivanjem ćuretine u soli . Sol ističe vlažnost iz mesa. Ta voda se kombinuje sa solima i začina, čineći rastvorom soli. Kada slanost salama dostigne pravu koncentraciju, slanim rastvorom se ponovo uhvati u meso uzimajući ukuse sa njom i čineći ćuretinu sočnom i ukusnijom.
Kako bi pravilno osušili salatsku ćuretinu, uverite se da je mešavina so dobro kombinovana. Preporučujemo korištenje maltera i pištolja za mlevenje sastojaka zajedno. Podjednako raspoređeni na celoj površini, iznutra i iza ptice. Dobra je ideja da skinete i ispod kože. Kada je prevučen, zavijte ćurku u plastičnu vreću, uklanjajući što više vazduha. Zatim frižider oko 36 sati, okrećući se svakih 12 sati.
01 od 10
Savory Dry Turkey Slane
- 3 žlice kašike / 45 ml stojeće soli (1/4 čaše / 60 mL kosher soli)
- 1 kašika / 15 mL šećera
- 2 kašičice / 10 mL osušene majčine dušice
- 2 kašičice / 10 ml osušenog ruzmarina
- 2 kašičice / 10 ml sušenog žalfije
02 od 10
Oranžna-Thyme Suva Turska slanina
- 3 žlice kašike / 45 ml stojeće soli (1/4 čaše / 60 mL kosher soli)
- 2 kašike kašike / 30 ml narandžaste lježde
- 2 kašičice / 10 mL osušene majčine dušice
- 1 kašičica / 5 ml luka u prahu
03 od 10
Holiday Dry Turkey Brine
- 3 žlice kašike / 45 ml stojeće soli (1/4 čaše / 60 mL kosher soli)
- 2 kašičice / 10 ml smeđi šećer
- 1 kašičica / 5 ml crni biber
- 1 kašičica / 5 mL allspice
- 1 kašičica / 5 mL zemlja đumbira
04 od 10
Čile-Lime Turska Dry Brine
- 1/4 čaše / 60 mL stolne soli (5 kašika / 75 mL kosher soli)
- zrna jednog limeta
- 1 žlica kašike / 15 ml sušene paprike paprike
- 2 kašičice / 10 ml sušene paprike
05 od 10
Gljiva Salt Turska Dry Brine
- 1/4 čaše / 60 ml košer soli
- 1 sušena morel gljiva
- 1 žlica kašike / 15 ml osušene timijan
- 2 kašičice / 10 ml osušenih jagodičastih jagoda
- 1 kašičica / 5 mL osušene senf
06 od 10
Sage i beli luk suvog mlijeka
- 1/4 čaše / 60 mL stolne soli (5 kašika / 75 mL kosher soli)
- 3 karanfilića
- 8 ostavlja sveže žalfije, fino iseckane
- 1 kašika / 15 mL bijelog šećera
- 1 žlica kašike / 15 ml mlevene crne paprike
07 od 10
Dimljena Turska Dry Brine
- 3 kašike kašike / 45 mL slane soli (4 kašike i 60 mL kosher soli)
- 2 kašike kašike / 30 ml suvog taragona
- 1 žlica kašike / 15 ml mlevene crne paprike
- 1 kašika / 15 mL bijelog šećera
08 od 10
Dimljena sol Turska Dry Brine
- 1/4 kašike i 60 mL dimljene soli
- 2 karanfilića
- 1 žlica kašike / 15 ml mliječnog kima
- 1 kašika / 15 mL bijelog šećera
- 1 žlica kašike / 15 ml mlevene crne paprike
09 od 10
Apple Spice Turkey Slane
- 3 kašike kašike / 45 mL slane soli (4 kašike i 60 mL kosher soli)
- 4 rezana posušena jabuka, fino iseckana
- 1 kašika / 15 mL smeđi šećer
- 1 žlica kašike / 15 ml tikvice
- 1 žlica žlijebice / 15 mL marelice
10 od 10
Limun i Ružmarin suva Turska salata
- 3 kašike kašike / 45 mL slane soli (4 kašike i 60 mL kosher soli)
- Zest od 3 limuna
- 2 kašike žlijezda / 30 mL razbila sveže iglice rožmarina
- 1 žlica kašike / 15 ml mlevene crne paprike
- 1 žlica kašike / 15 ml osušene timijan