Ekvadorski šampinjoni Ceviche sa paradajznim sosom i Choclo - Ceviche de Langostinos

U Euadoru, morski plodovi u cevicheu se kuva kratko pre marinacije - politika usvojena nakon velikog izbijanja kolere početkom devedesetih godina. Švicarski ceviche je posebno popularan u Ekvadoru, i često ima ukusni sos od paradajza - neka vrsta latinskog koktel sosa.

Ova čiča od kozice ima slatke, oluke i kukuruzne kukuruze od Andean (zvane choclo ) i crveni luk. U Ekvadoru čičem ceviche se često poslužuje opečenom žitom kukuruzom (cancha) sa bočne strane, šipkama (prženim biljnim čipovima) i hladnim pivom.

Šta ćeš ti trebati

• 2-3 šolje mala do srednja škampa
• 1/2 crvenog luka
• Sok od 1 regularnog krečnjaka (ili 4 male tanke ključeve)
• 1/4 čaša svježeg stisnutog sok od pomorandže
• 1/2 čajnog kečapa
• 1 kašika sirće
• 1 žlica šećera
• 1 čokoladna čaša, ili sveže svježe kukuruzne kukuruze
• 1/4 čaša lišćenog cilanta

Kako to učiniti

1. Isecite luk u najtanje moguće rezove, iseći ga sa reznom stranom okrenutom nadole tako da su dijelovi polukružni u obliku.
2. Stavite lukove za lukove u posudu hladne slane vode i pustite da potopite 20 minuta.
3. Kuvanje kukuruza kukuruza u loncu s kuhanom slanom vodom dok se ne isprazni. Iscijedite i isperite hladnom vodom.
4. Ako se škampi ne kuvate, dovedite lonac slane vode u vrelinu i dodajte sok od jednog lima u posudu. Ukorite rakiju u trajanju od jedne do dvije minute, sve dok se ne kuva. Ispraznite kozice i isperite hladnom vodom.

1. Otklonite škampi i skinite repne rukavice i stavite ih u posudu.
2. Isperite luk i isperite hladnom vodom. Dodajte luk i kukuruz u posudu sa škampima.
3. Sipajte zajedno sok od limete, sok od pomorandže, kečap, šećer i sirće. Bacanje sa škampima, kukuruzom i lukom. Okusite i sezonite sa solju i biberom.
4. Hladna rakija dok ne budete spremni za službu. Bacite kozice sa cilantrom prije služenja, i po potrebi dekorativno dekorišite ketchup.

Služi 4 kao predjelo ili lagani ručak.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	72
Ukupna mast	0 g
Zasićenih masti	0 g
Nezasićena mast	0 g
Holesterol	9 mg
Natrijum	211 mg
Ugljikohidrati	16 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	3 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)