Ponekad inspiracija dolazi od serendipity u restoranu - kao sugestija sa servera ili posebnog na meniju. Ovaj recept salata od škampa rezultat je jedne takve situacije. Ova salata od škampa dobro se služi preko zelenih ili napunjena u paradajz, ali sjaja svoj najsjajnijih na tostovanim lepinicama sa razbacanim zelenom salatom. Ovaj recept čini dovoljno za dva velika sendviča; ako ne koristite sve, dobro drži u frižideru dan ili dva.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica kosher sol
- 12 unci male ili srednje škampe, oljuštene i razdvojene
- 1 1/2 čajne kašike
- Stari zaljevski zaliv , podijeljen (vidi napomenu)
- 2 kašičice limunovog soka, podeljene (ili više po ukusu)
- 1/3 čaša majoneza
- 1/4 kašičice
- Worcestershire sos
- 1 do 2 rebra celera, seckana (oko 1/2 čaše)
- 1 do 2 paradajza, seckane (oko 1/3 čaše)
- 2 sendvič rolnice,
- haljinice ili velike kačkavice sa hamburgerima, podeljene i tostirane
- 3/4 skupljeni ledeni breg ili romaine zelena salata
Kako to učiniti
- Dodajte kosheru solu u jednu ili više vode u srednjem loncu.
- Donesite samo urezivanje i dodajte škampe. Mešati i kuhati 1 do 2 minuta (u zavisnosti od veličine škampi); oni bi trebali biti roze i jedva prozirni.
- Isperite i isperite na hladnom vodu. Iscijedite temeljito.
- Stavite škampi u malu posudu i dodajte 1/2 čajne kašike Starog zaliva i 1 kašičicu limunovog soka.
- Baci se i premestite u frižider 20 minuta ili tako da se potpuno ohladi.
- Udaljite preostali Stari zaliv, preostali limunov sok, majonez i ušeršerski sos zajedno u posudu srednje veličine.
- Kada su škampi kul, dodajte ih zajedno sa celerom i palačinima do obloge i lagano bacite na kaput. Prilagodite začini, dodajući više sokova limuna i so ako je potrebno.
- Poslužiti na prženim rolnicama ili pecivima sa raštarenom salatom. Da biste sastavili i jedli manje gnjeviti, izvadite deo unutrašnjosti rolni pre tostiranja.
Napomene:
- Starenje brežuljka je kombinacija celera soli, crnog i crvenog bibera i drugih začina; Slične mešavine uključuju sezonsku sezonu Chesapeake Bay. Ako nemate komercijalnu mešavinu, koristite 1 kašičicu celerne soli, 1/8 kašičice cayenne, 1/8 kašike svežeg crnog bibera, 1/8 kašike paprike i 1/8 kašičice granuliranog luka ili luka na luk . (Nemojte da budete prevareni za online recepte koji tvrde da su kopije iz Starog zaliva, skoro uvek započinju sa ogromnom količinom listova u tlu, što nije ono što je u "zalivu" u Starom zalivu.)
- Za elegantan ručak ili prvi kurs, kačkite salatu od škampi u šupljeni paradajz ili artičoke.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 750 |
Ukupna mast | 35 g |
Zasićenih masti | 6 g |
Nezasićena mast | 8 g |
Holesterol | 356 mg |
Natrijum | 2.329 mg |
Ugljikohidrati | 56 g |
Dijetetski vlak | 9 g |
Protein | 54 g |