Ovo sporo pečeno pečenje se kuva dok se bukvalno ne raspadne, čineći vlažno i sočno govedo koje je savršeno ili se koristi kao punilo za tacos, burritos, tamales ili enchiladas . Prilično je svestran, pa probajte ga kao sastojak u vašim ne-meksičkim jelima, takođe!
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika ulje za kuvanje
- Brašno od 1/4 čaša
- 4 kilograma (1,8 kilograma) govedine (kao što je pečenje čaka)
- 1/2 čajne žličice
- annatto paste (opcionalno)
- 1 žlica kosa mulja
- 3 kašike čilija u prahu (zemlja čile)
- 2 žlica osušenog origana
- 1 kašičica česnom praškom
- 1 kašičica kakao praška
- 1 kašičica soli
- 1 srednji luk, grubo iseckan
- 1 4-ounce (113 grama) može iseckati zelene čile *
- 1 15-unca (425 grama) konzervi kocke od paradajza
- 2 šolje vode ili goveđe juho
Kako to učiniti
* Možete lako zameniti sveže zelene čile za konzervirane, ako želite. Pečemo veliku zelenu čiliju (ili dva mala / srednja) preko otvorenog plamena ili pod broiler sve dok koža ne bude crnjena. Neka se ohladi i olupi kožu. Isključite stub; otvori čil i izrezati i odbaciti seme i žile. (Za detaljnija uputstva, pogledajte Pečenje čilija, korak po korak .) Ubacite preostalo čilija meso i koristite u receptu umesto štakornih zelenih čilija.
Gurnite veliki šporet ili posudu na srednju veliku toplotu i dodajte ulje. Okrenite ga kako biste pokrivali dno tepiha ili posude.
Potresite brašno preko komada goveđeg mesa i istrljajte ga ravnomerno preko površine. Pažljivo postavite meso u vrelu tusu i pustite da se puzi 2-3 minuta ili dok se lepo ne okruži. Ideja je da je ne kuva, već da vanjski pokuša da zapeča u sokovima. Okrenite pečenje i pretražite drugu stranu. Ako je dovoljno debeo, takođe možete obojiti stranice.
Stavite govedinu u spor šporet. Koristite kašiku da zamazite pastu annatto preko vrha, ako koristite. Jednom po jedno, posuti na zemlju kumin, čilij prah, origano, beli luk, kakao u prahu i sol. Sipati siječene zelene čile i paradajz direktno s konzervi preko pečenja. Dodajte luk.
Nalijte tečnost (voda ili bujon) u krhotinu do dubine od jednog inča ili dva. (Mnogo više od toga i vaše govedine će biti soupy.)
Kuvanje na nižim tokom 7-8 sati. Nakon tog vremena, govedina bi trebalo da bude žičana i lako raspada. Na dnu posude mora biti jedva tečnost, a ostalo treba da bude konzervisano sosom. Uklonite sve veće količine masti iz pečenja; preostale govedine razbijte ga razdvajanjem u komade ili pramene. Obrišite "sos od mesa" i goveđeg mesa sve dok se ne kombinuje.
Poslužite svojoj vlažnoj, ukusnoj goveđoj govedini sa gomilom vrućih tortilja i preliva kao što je seckani luk, iseckane listove cilantroa, jednu ili više ukusnih meksičkih sosova.
-Odpisao Robin Grose
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 496 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 161 mg |
| Natrijum | 466 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 54 g |