Iako banane nisu izvorne na Karibima, ostrva su pružila savršenu klimu za njihov rast. Španski istraživači su predstavili plodove na tom području i postali su suštinski deo karipske dijete. Postoji stotine sorti, i jedu u svakoj fazi zrelosti. Evo šta treba da znate kada kupujete i jedete banane.
Banane sorte
Postoji stotine banana, ali samo nekoliko odabranih su dostupni u vašoj lokalnoj prodavnici.
Banane su odličan izvor vlakana, kalijuma i vitamina C. Vi ste verovatno najpoznatiji sa Cavendishom. Evo brze raspodjele najpristupačnijih komercijalnih sorti:
Cavendish: Ovo je najčešća dostupna banana i ona sa kojom ste već poznati. Široka dostupnost ove sorte banana je zbog dugog roka trajanja i otpornosti na bolesti. Možete sve učiniti sa ovom bananom: jesti je sirovo, sauté ga, pecite, mešajte, itd.
Manzana: Ove banane su manje i slaže od Cavendisha. Ponekad se zove bananska desert i poznata je kao jabuka banana. U pozadini ima ukus banane sa naznakom jabuke ili jagode. Trik je da sačekaš da koža počinje da pokaže crne mrlje pre jela. Manzanas je ukusno jesti sirovo, ali može biti sautéed ili pečen u desertima.
Baby Banane: Ovi izgledaju kao manje verzije Cavendisha.
Slatka su i mogu se pripremiti na isti način kao i Cavendish. Manja veličina ih čini idealnim za flambé jelo.
Crvena banana: Zaista je interesantna banana. Crvena spoljna koža je privlačna, a unutrašnje meso je kremasto i slatko sa nagoveštavanjem jabuke. Banana ide po mnogim imenima kao što su Jamajka crvena, Kubanska crvena ili Indio.
Ukusno je jesti sirovo ili umešano u košulje.
Burro Banane: Ove banane imaju jedinstven blokičan oblik. Ponekad se zovu bunarske banane. Oni su malo kraći i veći od Cavendisha. Neka sazriju malo za slatkiji ukus ako ih jedu ili su kuvaju.
Plantaže: Biljke su vezane za banane, ali jedu na drugi način. Imaju visok sadržaj škroba i kuvaju se pre nego što ih pojedu, čak i u zreli fazi.
Faze Ripeness
Verovali ili ne, banane se mogu jediti u svim fazama zrelosti.
Zeleno: Da, možete jesti zelene banane. Oni su čvrsti, škrobni i nemaju karakteristični ukus banane. Piling jedan je teško i veoma sličan pilingu biljke . Zelene banane se obično kuvaju u supe i čaše, ili se kuvaju i poslužuju kao što je ili sa drugim kuvanim korijenskim povrćem. Da biste ubrzali proces sazrevanja, postavite banane u papirnu vreću sa jabukama.
Zeleno-žuta: U ovoj fazi, banane su skoro zrele i lako se rukuju. Postoji malo slatkoće kada se jede sirovo. Takođe možete u ovoj fazi saute, pržiti, sipati ili kuhati bananu.
Žuto: Ovo je faza kada je banana potpuno zrela. Banana počinje da omekšava, ali i dalje drži svoj oblik.
Postaje slatko i mirilje kao banana. Većina ljudi u ovoj fazi uživaju u ishrani voćnih sirovina ili u voćnim salatama, ali i dalje može biti sautéed, flambéed, pečena ili kuvana u desertima. Da biste usporili proces sazrevanja, banane možete stavljati u frižider nekoliko dana. Koža i dalje može da postane boja, ali će i dalje biti čvrsta i ukusna.
Žuta sa smeđim tačkama: U ovom trenutku, banana je postala vrlo zrela. Trebalo bi biti više žutih nego braon. Voćak postaje sve slatkiji i blagi. Neki ljudi uživaju u ishrani voćnih sirovina u ovoj fazi, ali to je idealna faza za peglanje, pudinge i deserte.
Braon: banana je postala prezreća kada je uglavnom smeđa. Voćak postaje veoma mekan i jako ukusan. Mnogi ljudi u ovoj fazi neće pojediti bananu, ali neki ljudi i dalje uživaju.
Kada je banana stigla do ove države, pokušajte da ga koristite u pecivima, šlagovima i poslasticama.