Pravilno čuvajte da imate ukusni kruh u svakom trenutku
Ne postoji ništa poput jedenja toplog i sveže pečenog hleba. Obično, kako biste uživali u kruhu direktno iz pećnice, morate započeti testo ranije u toku dana. Međutim, ako imate u domaćinstvu hljeb testo u zamrzivaču, imaš sreće. Činjavanje krušnog testa i zamrzavanje za kasniju upotrebu štedi vreme i prostor u zamrzivaču - lopta testa zauzima manje prostora nego pečena hleba.
Da napravite nekoliko krugova hlebnog testa, jednostavno ih oblikujte u hlebove i zamrznite ih kad god želite sveže pečeni hleb .
Takođe možete razmotriti davanje zamrznutih lješnih testorama kao poklone porodici i prijateljima koji takođe vole sveže pečeni hleb, ali nisu u stanju ili upečatljivo sami pripremiti testo.
Kako držati testo svežeg kruha
K sreću, ne treba vam nikakva specijalna oprema za zamrzavanje kruha. Jednostavno okupite testo, tune u koje ćete ispeći, i neki plastični omot. Prilikom izrade testa, obavezno miješajte hljeb prema instrukcijama recepta, ali budite sigurni da dodate duplo više kvasca. To je kompenzacija kvasca koji će umreti u procesu zamrzavanja. Pored toga, želite osigurati da koristite samo aktivni suvi kvasac - a ne kvasac sa brzim dejstvom.
Nakon izrade krušnog testa, želećete da pratite šest koraka kako biste se pripremili za zamrzavanje:
- Neka hleb prolazi kroz svoj prvi porast, jer većina kvasnih hleba prolazi kroz dva rasta. Dozvolite da se hleb podigne u maznu posudu prema instrukcijama recepta.
- Nakon prvog podizanja, udarite testo i mjenite. Zatim oblikujte kruhovo testo u hlebove ili jednu hleb.
- Stavite hleb (ili hleb) u podmazanu posudu za hljeb i pokrijte omotanom folijom kako biste sprečili lepljenje. Ovo takođe omogućava tijekom testa da drže svoj oblik kada se zamrzne.
- Postavite krušne posude u zamrzivač i pustite da se testo zamrzne oko 10 sati.
- Posle 10 sati, uklonite testo za hljeb iz tepiha. Zatim, zavijte ga u plastičnu ambalažu i stavite u plastičnu vreću za zamrzivač.
- Stavite vreće za testo i stavite u zamrzivač odmah. Tvoje testo možete zamrznuti do četiri nedelje.
Koristeći smrznuto testo za hleb
Pošto je testo prošlo samo jedan rast, ipak treba proći kroz drugi. Zato ne stavljajte zamrznutu krušku testa kruha direktno u pećnicu. Planirajte večernju noć u drugom porastu - bolje je nego provesti ceo dan pravljenje kruha.
Da biste koristili zamrznute posude za testo, noćite pre nego što želite da ga ispečete, uklonite krumpir iz zamrzivača. Držite hljeb umotan u plastiku i pustite da se otapa preko noći u frižideru. Nakon otapanja testa, stavite ga u maznu tanjir, pokrijte i pustite da se podiže. Isperite hleb na temperaturi i dužini vremena opisanom u receptu.
Zamrzavanje kvasca i pica testa
Neophodno je da testni hleb i testo pice izrađeni od kvasca prolaze kroz najmanje jedan porast pre zamrzavanja. Dodajte malo dodatnog kvasca pre zamrzavanja. Možete držati kvasac pita i pizze od šest meseci do godinu dana, sve dok je dobro zavijen. Možda ćete morati da isecete komade testa na manje količine, naročito ako kupujete pekarski kvasac koji dolazi u velikom bloka.
Jednostavno obrišite svaki deo u čvrsti i čvrsti film pre zamrzavanja. Testo će trajati najbolje ako stavite zamrzivač na -10 stepeni (u poređenju sa uobičajenim 0 stepeni).
Kada ste spremni da upotrebite svoje testo, prvo ga stavite kroz drugi porast i dodajte još jednu kašičicu kvasca kako biste joj pomogli da se bolje podigne. Zatim ga možete jednostavno ispuštati u bokal, dodati odgovarajuću količinu tople vode sa šećerom i dopustiti da se penje. U pećnici budite sigurni da ga kuvate u drugom porastu kao normalno. Nemojte otapati testo kruha u mikrotalasnoj pećnici, jer kvasac može lako da se ubije.
Prednosti i slabosti
Odlična stvar u zamrzavanju hleba je to što možete pripremiti obroke unaprijed kako brže i lakše pripremate kuvanje, možete dati testo prijateljima, a možete uštedjeti prostor u frižideru. Hleb ostaje jestivo u vašem zamrzivaču za vrlo dugo vremena, pogodno.
To je bolja opcija od hlađenja, jer se tekstura testa menja. Dok sveže pečeni hleb može biti ukusan, potrebno je malo vremena i pripreme. Pored toga, čuvanje na pultu, omotanom kao metoda skladištenja, nije uvijek velika odluka, jer vodena para lako mogu pobjeći, omogućavajući hljebu da postane sjajan. Naravno, uopće ga ne možete omotačiti, a hleb se može brzo i brzo zagrejati.