Top 10 najčešćih grešaka u recipiji

Kada recept ne uspije, uvek postoji razlog. Da li znate koja je najveća promenljiva u bilo kom receptu? To je kuvar! Čak i iskusni kuvar nikada ne pravi isti recept na isti način.

To su najčešći razlogi koje smo pronašli prilikom pokušaja da saznamo zašto neki recept nije uspio. Ova objašnjenja će vam pomoći da postanete sigurniji u kuhinji i takođe ćete sprečiti gubitak hrane, što je ogroman budžetski odvod u teškim vremenima. Zato pročitajte kroz ove primere, a sledeći put kada kuvate ili ispećete sve će se savršeno ispostaviti!

• 01 od 10

  Ne isperite hranu svojim ukusom

  Nijedan recept se ne može napisati kako bi zadovoljio ukus svih. Morate probati hranu pre nego što ga poslužite i dodajte više začina ako je potrebno. Sol i biber su najčešće začine koje mnogi ljudi daju u svoju hranu. Ali većina Amerikanaca konzumira previše soli, najmanje dva do tri puta veća od preporučene dnevne količine.

  Koristite manje soli i naviknete se na to, vaši ukusi će se prilagoditi, razumete kako pravi ukus hrane i kako će se vaše zdravlje poboljšati.

  Takođe možete dodati još sastojaka za začini, bilo da su to beli luk, đumbir, začini, začini ili vino za bilo koji recept. Uvek probajte i sezonite recept prije nego što ga poslužite. Ako pravite meso ili mesne kuglice, možete malo da pripremite mešavinu mesa u maloj količini ulja i okusite je pre nego što pripremite ostatak hrane. Dodajte više soli i bibera ili drugih začina ako želite.

  Potvrda: Budite oprezni prilikom dodavanja začina; isto tako je lako prevesti svoju hranu!

• 02 od 10

  Korišćenje samorazlivnog brašna kada nije nazvan

  S brašno koje podiže elf može uništiti recepte kada se koristi umesto svježeg brašna . Svaki recept Pillsbury promoviše mora biti testiran sa samorazlivim brašnom. Pirinač koji se ne bi trebao napraviti sa samorazlivim brašnom, ali će biti bledan i tečan i neće postaviti, bez obzira koliko dugo je pečen.

  Dakle, ako ste napravili nešto što neće postati kolačić, pecivo ili kolač , proverite svoje brašno. Samostalno brašno ima sol i prašak za pecivo koji je već dodan (previše so , po mom mišljenju). Dakle, dodavanjem receptima koji već pozivaju za prašak za pecivo ili soda za sjeckanje, recipe će prestati. Potražite recepte koji pozivaju na samorazlivajuće brašno ako želite da ga koristite.

• 03 od 10

  Zamenjuju male ili mastne proizvode za redovnu upotrebu

  Recepti su napisani sa specifikacijama. Uvek pratite navedene specifikacije, bilo da se radi o "krem sira sa niskim masnim kiselinama" ili "kremom za teške burgije" ili "90% lešno goveđeg mesa". Ako zamenite neki drugi sastojak, recipe može propasti. Zamjena proizvoda sa niskim sadržajem masti ili bez masnoće za pravilne proizvode igra opasnost s receptom . Masnoća je neophodna za mnoge recepte, ne samo zato što će se hrana postaviti ili postaviti, već za ukus i teksturu. Ako želite da kuvate sa malim mastima ili bez masnoće, potražite recepte koji koriste te proizvode.

  U nekim receptima možete zamijeniti sastojke niže masti, sve dok taj sastojak nije kritičan dio recepta, kao u sira. Kombinacija low-fat i bez masnih sastojaka najbolje funkcioniše ako želite zameniti proizvode sa visokim sadržajem masti.

• 04 od 10

  Promjena proporcije sastojaka

  Recepti za pečenje su specifične naučne formule. Promenite odnos brašna na masnoću ili tečnost do brašna, a recept će propasti. Većina recepata ima ugrađenu toleranciju za male promjene, ali te male izmjene obično već postoje samo zato što je svaki kuhar različit. Pridržavajte se recepta.

  Ako recept za desert sa visokim sadržajem masti zahteva određenu količinu šećera ili brašna, koristite je. Ako pravite recept kao pečenje ili supa, možete više promeniti procenat sastojaka jer ti recepti za kuvanje, za razliku od receptura za pečenje, ne oslanjaju se na formulu.

• 05 od 10

  Ne kalibriranje vaše pećnice

  Tačna temperatura pećnice je kritična za uspeh recepta. Ako je vaša pećnica previše vruća, pečena roba će prekomjerati i osušiti i moći da gori. Ako je rerna previše hladna, pečena roba može srušiti jer se struktura neće postaviti u određeno vrijeme. Koristite termometar za pećnicu i ako vaša pećnica nije tačna, obratite ga kvalifikovanom tehničaru.

  Na pratećoj napomeni, svi kolačići se ne oblikuju u obliku okruglih diskova, a svi kolači ne rade na visokim visinama, a svi rolni nisu puhasti i puhasti. Neki kolačići uopšte ne menjaju oblik u pećnici. Ovi kolačići su obično poput meksičkih čajnih kolača; jer postoji velika proporcija brašna za mast i tečnost, testo se ne širi u pećnici.

• 06 od 10

  Pravilno ne meri brašno

  Merenje je od ključnog značaja za recept za pečenje. Morate naučiti kako meriti brašno, šećer i tečnosti, a zatim pratite ta pravila uz odgovarajuće kalibrirane merne čaše i kašike. Ako dodate previše brašna , vaša pečena roba će biti tvrda i suva. Ako ne dodate dovoljno brašna, recept će pasti i propasti. Uzmite malo vremena da biste saznali pravila merenja i vaši rezultati će se dramatično poboljšati.

• 07 od 10

  Prah za pecenje peciva za sode bakra

  Prah za pecivo i soda bikarbone su dve veoma različite stvari. Zapravo, prašak za pecenje je napravljen od sode za sjemenje, baze i kiseline, obično krem ​​tartara. Soda bikarbona samo reaguje i proizvodi ugljen-dioksid kada se pomeša sa kiselim sastojkom, poput čokolade, jogurta, pinije ili sirćeta. Prašak za pecivanje stvara ugljen-dioksid kada se pomeša sa vodom.

  A postoje dve vrste praha za pecivo. Prašak za pecenje s jednim delom reaguje tek tekućinom. Morate brzo uneti testo ili testo u pećnicu sa ovakvom vrstom praha za pecivo, jer brzo počinje da gubi moć za uljepšavanje. Dvostruki pražnjeni prašak reaguje sa tečnostima, ali i toplotom pećnice. Upotreba ovog proizvoda daje vam više prostora u kuhinji.

• 08 od 10

  Korišćenje prethodnog datuma isticanja kvasca

  Kvas je živi jednoćelijski organizam. Osušeni kvasac, iako ne izgleda živ, zapravo je! I sušeni kvasac, poput svežeg kvasca , ima određene datume isteka. Morate pratiti datume isteka, jer kvasac umire kako vreme prolazi, a vaš hleb ili rolne ne raste pravilno, osim ako testo ili testo sadrži tačnu količinu ćivih kvasnih ćelija.

  I vodite računa da proverite temperaturu tečnosti kako biste bili sigurni da nije vruće. Kada mešanje kvasca direktno sa brašnom, temperatura tečnosti ne može biti iznad 110 ° F. Kada mešanje kvasca sa drugim suvim sastojcima prvo, temp. Temp ne može preći 120 ° F. Lepo je ubiti kvasca, a onda se vaš hleb ne podiže.

• 09 od 10

  Ne smanjuju vrijeme kuhanja za Crockpot za nove Crockpots

  Nove krpice se proizvode za kuvanje na mnogo višim temperaturama od modela pre 10 ili 15 godina. Ako imate novu krpu , morate promijeniti vrijeme kuvanja. Bilo koji recept koji sagoreva u hrskavi je previše dugo kuvan.

  Provjerite hranu bar nekoliko sati pre nego što se recept navodi kako bi se trebao uraditi kada kupite novi spori štednjak. Ako je hrana završena, znate da aparat kuva "vruće". I pobrinite se da upišete nova vremena kuhanja na receptu.

• 10 od 10

  Ne razumije termine recepta

  Recepti imaju svoj jezik. Prekrižite, bičite, tukli i mešajte sve imaju različita značenja. Takođe morate znati kako čitati recept za pečenje i recept za kuvanje . Učenje jezika kuhinje ne samo da će učiniti bolji kuhar i pekar, već će vam omogućiti uživanje u kuvanju i pečenju.