Čuveni južni indijski bombarder Chutney ili Molaha Podi je čilija vruće, pa je interesantno ime. Ova Andhra (iz Andhra Pradesh-a u Južnoj Indiji) kreirala je porodični prijatelj Nagi. Iako se tradicionalno uživa sa Idlis-om (pare sačinjene od južnog indijskog pirinča), Dosas (hrustljave ukusne južne indijske pirinčeve palačinke) ili Uttampams (slane palačinke od pirinačice i leće) i Sambar, zapravo možete jesti sa bilo čim. Jedan od mojih omiljenih načina da jedem Gunpowder Chutney je posutiran na p posluživanje sveže kuvanog, mirisnog i dugogodišnjeg pirinča poput Basmata. Sipajte celu kašiku ghee i sebi imate izuzetno jednostavan ali ukusni obrok! Sprinkle Gunpowder Chutney na vrh svega za dodavanje zinga i vrućine!
Šta ćeš ti trebati
- 4 žlice Chana Daal (velika split žuta leća)
- 3 žlice bez kože Urad daal (crna leća, uklonjena koža)
- 5 suvog crvenih čilija (ovo je već stvarno vruće) Dodajte više za više toplote)
- 1 tbsp semena kuma
- 3 tbsps suvih granulata
- 1 tbsp povrća / canola / suncokretovo ulje za kuvanje
- Slana po ukusu
- 1 tsp šećera
Kako to učiniti
- Grijanje grede ili tiganja na srednjoj vrućini. Dodajte Chana i Urad daals i pečenje na vrlo niskim zagrejanjima dok ne počnu da postanu svetlo braon boje. Kada se ovo desi, možete ih ukloniti na ploču i omogućiti im da se potpuno ohlade za kasniju upotrebu.
- U istoj ponori suvim pečenjem sjemena kumina i suvih crvenih čilija na isti način, dok ne postanu tamnije i blago aromatične. Kada se to desi, uklonite ih i od tepiha i stavite u ploču sa Chana i Office daals i ostavite da se potpuno ohlade za kasniju upotrebu.
- Sada, koristite mlin za kafu ili procesor hrane kako biste grili gornje sastojke pšenice i šećer u gruboj, zrnast prah (ne bucmast, a ne kao brašno, negde između).
- Uklonite u odgovarajuću posudu za posluživanje i dodajte so po ukusu i dobro mešajte za mešanje.
- Da služi, napravite bunar u centru praha i sipajte u neku topljenu gi. Poslužite sa Idlisom ili sosom Dosasa (hrustljavih ukusnih južnih indijskih pirinčanih palačinki) ili Uttampamama (slane palačinke od pirinačice i leće) i Sambar ili jednostavno posuti na običnom kuvanom pirinu i prosjaku sa ghee .
- Nagi je Garlic Gunpowder u zatvorenom kontejneru u frižideru najmanje nedelju dana.
Savjet:
Imam samo jednu mlin za kafu, samo za mlevenje različitih mešavina praha za začine. Korišćenjem malog brašna za kafu znači lako i brzo mijenjati male mješavine začina. To znači da mogu uglavnom koristiti sveže napravljene začine koje su jače i bolje ukusne. Uveravam se da čistač kafe čistim i što suvim što je moguće, jer bi bilo koja vlaga oštetila prašak začin i učinila ih manje potentnim. Ne vozim kafu i začini u istoj brusilici takođe osigurava da moja kava ne mirise i okusi kao začini!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 163 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 320 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 9 g |