Vodič za degustaciju čaja

Kao da uživate u finom vinu, degustacija vrhunskog čaja je radost. Uz nekoliko jednostavnih koraka, možete podići iskustvo pokušaja čaja od "ho-hum" do "whoa"! Vremenom, možete koristiti ove korake da razvijete svoj čajni ukus i cenite mnoge nijanse koje kvalitetni čajevi mogu ponuditi.

Pogledajte Tea Leaves

Pojava listova čaja daje nam nagoveštaj o kvalitetu čaja. Puno lišće su bolji od slomljenih listova.

Bijeli čaj treba da bude pokriven finim, neurednim dlakama. Mnogi japanski zeleni čajevi trebaju biti duboki (gotovo plavičasti) zeleni. Čajevi sa više saveta imaju tendenciju da budu sjajniji i složeniji od onih bez njih. Sveži čajevi gotovo uvek imaju sjajni sjaj.

Spakujte čaj

Istražite razne vrste piva , temperaturu piva , vrste vode , odnos vode sa čajem i vrste tečnosti kako biste pronašli najbolju podudarnost za svoje čajeve, ili iskoristite vreme piva kako biste se odrazili na dan ili na neki drugi način opustili.

Pogledajte Brew and Leaves

Pogledajte boju i providnost čajnog čaja. Ovo je dio ljepote čaja, a jedan od razloga što preporučujem korištenje teacupa sa belim enterijerom ili čistim teacupom. Takođe, tamnija piva mogu ukazivati ​​na potpuniji ukus, a mudrost ili sediment može ukazivati ​​na kvalitetni čaj, iako postoje izuzeci od ovoga, naročito japanski pareni zeleni čajevi.

Gledajući listove čaja takođe će vam puno reći o samom čaju, naročito u slučaju valjanih oolonga i drugih oblikovanih čaja.

Bliska kontrola može vam reći da li je napravljena samo od čajevskih pupoljaka, samo lišća, ili određenog proporcionaliteta pupoljaka i lišća. Ponekad, viđate jasnije kako su lomljeni listovi nakon što se pripremaju.

Miruj pivu i lišće

U kineskoj kulturi čaja, aroma i ishrana čaja su jednako važni kao i njegov ukus.

Na Tajvanu, specijalna "aroma čaše" se koriste za miris arome čaja pre nego što se pere. Potpuno ceni aromu čaja dodaje novu dimenziju degustaciji čaja.

Korišćenjem uske čaše i zatvaranjem oka dok vam njušak može vam pomoći da smiriš pivu bolje. Profesionalni testeri čaja zapravo pritiskaju svoje nosove u napumpane lišće da ih mirišu. Ne morate toliko da ga odnesite - samo je njuhanje lišća u redu - ali miris lišća može biti veoma prijatan i informativan čin koji će vam dodati doživljaj degustacije čaja.

Okusite čaj

Na kraju, vreme je da okusite čaj! Da biste uživali u punom ukusu čaja, gurnite ga kao što biste urezali vino u degustaciju vina. Cilj je prskanje fine čajeve čaja preko celog nečaka, pa čak i zadnjeg dela grla. Samo pazite da se ne zadavite!

Kada čašite čaj, okrenite ga preko jezika u pokretu. Ako želite, možete ga više ispuštati sisanjem više vazduha u usta i kroz čaj. Ovo više aktivira ukuse. U profesionalnim degustacijama, gurmani pljuju čaj nakon svakog gutljaja, ali jednom kada probate čaj, verovatno je najbolje samo progutati.

Pazite na Mouthfeel

Iako " usta " zvuči čudno i složeno, u stvari je jednostavno.

Upravo tako čaj čini vaše usta oseća. Da li ostavlja kremastu oblogu, poput mleka, ili je masna? Možda je to bogata juha ... ili je tanka i čista, kao topla voda? Da li stvara senzaciju na jeziku? Nakon što ste pili čaj, da li ostavite usta suvim, vlažnim ili obloženim? Sva ova osećanja su deo usta.

Možete uočiti usta tokom prvog gutljaja, ako želite, ali preporučujem prvo napomenuti ukus, a zatim kasnije preći u usta.

Zapazite kasniji

Neki čajevi imaju veoma kratke posljedice. Drugi (naročito neki zanatski oolongi ) su poznati po potresima koji mogu trajati sat vremena ili više. Neki potonji su jednostavni, dok su drugi kompleksni i razvijaju se. Ponekad, ishrana je identična sa čajem. Ponekad je sasvim drugačije.

Povremeno, čaj ima još prijatnije kasnije od same arome! Iako ne možete uvek da volite posledice svakog čaja, posttastovi mogu biti fascinantne komponente ukusa i aroma mnogih čaja.

Da biste zapazili posledice, otvorite usta malo nakon što ste progutali gutljaj čaja. Dozvolite vazduh da teče između usta i nosa. Posmatrajte ne samo ukus, već i miris koji se razvija.

Pazite na mentalne ili fizičke efekte

Mnogi čajnici kažu da različiti čajevi imaju potpuno različite mentalne i fizičke efekte na njih. Uopšteno gledano, ljudi povezuju zelene čajeve sa mentalnom jasnoćom i crnim čajevima sa fizičkom energijom, ali to je različito za sve.

Imajte na umu kako se različiti čajevi osećaju. Ako vam pruže određene prednosti (kao što su umirujući stres ili poboljšanje fokusa), te koristi možete koristiti u vašu korist kada ste svjesni njih.