Kinpira renkon je grubo korijen lotosa i dio je japanske kulinarske tradicije izakaya, ili malih ploča.
Kinpira je japanski stil kuvanja u kome je rezano povrće špricano i začinjeno šećerom i sojinim sosom. Najčešći sastojci koji se koriste za Kinpira su gobo (burdock root) i šargarepa, ali root lotus je još jedan uobičajeni sastojak ovog načina kuvanja. Ime Kinpira dolazi od legendarnog mišića, a to pokazuje koliko je hranljivo jelo zaista.
Renkon (lotus root) ima sjajan teksturu i poseban izgled. Smatra se da je Renkon dobra hrana u Japanu. Renkon nije najpoznatiji sastojak većini. Zapravo, ako ne boravite na Dalekom istoku, šanse su da uopšte nećete naići na ovaj čudan izgled biljke.
To zapravo nije koren već koren lotosovog cveta. Za budista, to je simbol čistoće iako se raste u blatnjavim uslovima. Ima kukavičast izgled i izgleda kao đumbir na steroidu. Ima male rupe duž cijelog dijela, koja je, kad je otvorena, otkrila najsloženiji rešetak rešetke poput prekrasnog blata ili pahuljice. Ima delikatan i slatki ukus zajedno sa hrskavom hrskavom teksturom. Odlično je kada se služi sirovo u salati. Jednom kuvana, zadržava većinu svoje hrustljavosti i odličan je apsorbujući ukus, savršen za čašu ili druga posuda za krpu.
Smatra se da Renkon ima neverovatne zdravstvene koristi. Malo je kalorija, pomaže varenju, povećava nivo energije, pomaže u lečenju bolesti povezanih sa plućima, kao što je astma i više.
Pružite kinpira renkon kao prilog na malu ploču s semenom sezama posutom posudom.
Savjeti
1. Skladištite kinpira renkon u nepropusnom spremniku u frižideru i jedite je sledećeg dana ili nekoliko dana kasnije (ukus još bolje).
2. Ako imate preostali remont , napravite domaće lotosove čipove.
3. Uzmite u obzir da napravite ovo začinjeno, dodajući suvim čilijama u mešavinu.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 lb. Renk (koren lotosa), oljušten i rezan u tanke krugove ili tanke poluproge (oblici pola meseca)
- 3 oz. šargarepa, oljušteni i rezani na tanke poluproge
- 2 tsp. biljno ulje i 1 tsp. susamovo ulje
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. šećer
- 1 1/2 tbsp. mirin (slatko japansko vino pirinač)
- 1 tbsp. umak od soje
- 1 tsp. seme sezama
Kako to učiniti
- Umerite urezane trake u vodi 5 do 10 minuta.
- Iscijedite i osušite papirnim peškirima.
- Toplo ulje u velikoj ponudi.
- Špricati šargarepu i odrezati parče na nekoliko minuta na srednjoj vrućini. Kretanje bi trebalo da postane prozirno.
- Dodajte sake i promešajte sve dok tečnost ne nestane.
- Dodajte mirin i šećer i promešajte sve dok tečnost ne nestane.
- Dalje, brzo dodajte sojino sosu i mešajte.
- Zaustavite toplotu i potresite seme sezama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 387 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 525 mg |
| Ugljikohidrati | 77 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 4 g |