Sve o japanskim povrćem

01 od 21

Daikon

Daikon ili daikon redkev je zimu zrna sa blagim ukusom. U Japanu, najraznovrsnija vrsta daikona izgleda kao bela šargarepa bilo gde od 8 do 14 inča i prečnika od 2 do 4 inča.

Sirovi daikon se često kiseljuje ili raste i miješa u ponzu, soja-citrusov sos. Takođe je kuvan, raščlanjen i osušen. Koristi se celokupno povrće - krastavci se završavaju u salatama, a list se jede kao zeleni povrće.

02 od 21

Kabocha

Kabocha je poznata kao japanska tikva ili kabocha squash. Ima tamnozelenu kožu i meso narandžaste boje.

Ova zimska tikvica se koristi u bočnim jelima i supi, a takođe je dobar kandidat za povremene tempure.

03 od 21

Satsumaimo

Satsumaimo slatki krompir ima tamnu ružičastu kožu, a ukus je sličan jamama. Oni se uglavnom sakupljaju u jesen u Japanu.

Pečeni slatki krompir je popularna ulična hrana u Japanu, ali je takođe kuvana i parena, korišćena u povremenim tempurarama i napravljena u desertima.

04 od 21

Negi

Negi luk, sličan po izgledu ogromnog zelenog luka, ali jači u ukusu, često se koristi u japanskom kuhanju. Bela stabla i zeleni vrhovi ovog luka koriste se u jednoručnim jelima poput sukiyaki i još mnogo toga.

05 od 21

Gobo

Gobo je korijen burdock koji je vrlo krhko sa slatkim, blagim i oštrim ukusom. U Japanu se koristi sa svinjetinom u miso supu i japanskim pirinčnim jelima od pirinča. Često se poslužuje raščana i sirova sa sosom od soje, šećerom, riževim vinom i uljaricom.

Gubljeni gobo se često koristi u jelima sushi i tempura. Fermentirani gobo se koristi za proizvodnju miso i rižovog vina.

06 od 21

Edamame

Edamame se sastoji od zelene soje. "Eda" znači grane i "mama" znači pasulj na japanskom. Kuvana edamam je predjelo koje je lako napraviti.

07 od 21

Nasu

Nasu (patlidžane) su obično male i mogu biti roštene na žaru, parovi, kuvani, prženi, kiseli i tako dalje.

08 od 21

Satoimo

Taro koreni se nazivaju satoimo u Japanu. Peleti satoimo su klizavi i lepljivi. Jednom je važnije od pirinča kao glavica. Koristi se u velikoj mjeri, uključujući uljepšavanje u ribarnicu i soja sosu da napravi daši .

09 od 21

Nagaimo

Naraženi nagaimo se naziva tororo i često služi sa sobnim rezancima, sashimi, parom pirinča i tako dalje u Japanu. Ova gomilica može se jediti sirovo, za razliku od drugih sorti jajeta koje se moraju kuhati prije kuvanja.

Često se jede sirovo grilovanom u supu od ludila ili pomešan sa daši , isabi i zelenim lukom.

10 od 21

Hakusai

Hakusai (kineski kupus) takođe je poznat kao napa kupus i koristi se u japanskom kuvanju sa nebrojenim jelima.

11 od 21

Shin Shoga

Šin shoga ili svježi đumbir koren se koristi u roštilju sveže u mnogim jelima i napravi kiseli đumbir.

12 od 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) je poznat kao japanski bosilj. Zelena šiso se zove aojiso . Oboje se koriste kao biljka za ukus jela i kao ukras.

13 od 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso je crvena šiša (perilla). Listovi crvene šume se koriste za bojenje umeboshi (sour ume pJaickles), pored toga što daje ukus određenim jelima.

14 od 21

Kabu (Turnips)

Japanska bela repa ili kabu je omiljeni sastojak miso supe i dobri su kandidati za krpanje.

15 od 21

Goya

Gorska tikva se naziva gojom na okinavskom dijalektu. Goya ima tamnozelenu i grubu kožu i vrlo je gorkog.

Takođe poznat kao gorka dinja, goja ima meso koje ima ukus kao krst između krastavca i podzvučene melone. Goya chanpuru je tradicionalna okinavska jela napravljena s svinjetinom, jajima i gojom.

16 od 21

Nira

Nira duge su često korišćene za jela sa pršljenom mešavinom, supu, kao ukras i još više u Japanu.

17 od 21

Krastavac

Japanski krastavac je dugačak i vitak, tankoslojni i bez semena sa ukusom gotovo melone. Često su kiseli i servirani kao rashladni sastojak za začinjenu hranu. Često se nalazi u suši, sashimi i bento.

18 od 21

Moyashi

Moyashi je kukuruz iz mung zrna. Grickalice su uobičajeni sastojak u mnogim japanskim jelima kao što su pomfrit i supe.

19 od 21

Myoga

Myoga đumbir se koristi kao garniture u posuđima od jaja , supe i još mnogo toga u japanskom kuhanju. Samo kuhinjski pupoljci i pijesci se koriste u kuvanju kao ukras ili kuvani u miso supe i prženim jajima.

20 od 21

Takenoko

Takenoko su bambusovci (uzimaju). To je popularan sastojak u azijskom kuhanju.

21 od 21

Renkon (Lotus Root)

Renkon ili lotus koren se često koristi u japanskim kuvanim i začinjenim biljnim jelima ili tempuri. Tekstura se menja na osnovu načina kuvanja. Kad se kuva, postaje sve skrobno. Kada je pržena, hrustljav je.