Daši je japanski zaliha, koji postaje osnova mnogih japanskih jela, kao što su supa, potapajući sos, i nimono (kuvana jela).
Dashi nije jednodušni poni
Kako se dashi često koristi u japanskom kuhanju, korisno je znati kako to učiniti. Postoje različite vrste daši.
Može se napraviti od kombu (suva alergija), katsuo-bushi (osušeni bonito pahuljice), niboshi (sušene male sardine), hoshi-shiitake (suve šitake pečurke) i još mnogo toga.
Kombu daši i sušena džins šiitake su poznate kao dobre vegetarijanske akcije.
Možda će se uložiti dodatni napori da napravite daši, ali dobri dashi čini japanska jela mnogo bolje.
Kako se Dashi koristi
Procenat sastojaka koji se koriste za daši i način upotrebe daši mogu se razlikovati u zavisnosti od preferencije.
- Kombu Dashi : Koristi se za bistre supe, nabe (vruće posudje) i još mnogo toga
- Katsuo Dashi : Savršeno za nimono ( bistre posude), bistre supe, supe od žutog i još više
- Kombu i Katsuobushi Dashi: Koriste se za čišćenje supe, nimono, supe od šećera i još mnogo toga
- Niboshi Dashi: Idealno za miso supe, nimono i još mnogo toga
- Hoshi-shiitake Dashi: Najčešće se koriste za nimono i druge
Svježe je najbolje
Japanski dashi se najbolje koristi na dan kada je napravljen. Međutim, ako imate neke preostale diše, zadržite ga u zatvorenom kontejneru, u hladnjaču do dva dana.
Dashi prah
Instant daši u prahu takođe je dostupan u velikim prodavnicama u azijskom prolazu ili od on-line specijalnih prodavnica.
Brzo je koristiti daši u prahu da bi napravio dashu.
Obično se oko 2 kašičice daši praha koristi za 2 1/2 do 3 čaše vode. Pratite uputstva o paketu za tačne proporcije jer se može razlikovati po brendu.