Daši je klasična makrobiotička juha koja se koristi za supe , sosove, rezance, povrće i još mnogo toga. Ovaj dashi je adaptacija recepta Angelika's Kitchen. To je izvrsna supa i može se koristiti kao osnova za jelo od tjestenina ili za parove i lovove ribe. Dashi je takođe isceljujuća hrana, koja sadrži lekovite osušene šitake pečurke, antiinflamatorni đumbir i mineralne bogate kombu morske alge.
Šta ćeš ti trebati
- 2 litre vode (hladno)
- 1 traka kombu (kelp) morske alge
- 1 1/2 čaše pečurke (osušene šitake)
- 1/2 cup mirin
- 1/4 šoja šoyu (ili tamari)
- 1/4 čaša đumbir (fino nariban)
Kako to učiniti
- Obrišite kombu čistom, vlažnom krpom. Toplotna voda i kombu u srednjoj posudi i dovedu do visokog utopljavanja. Nemojte kuvati. Uklonite kombu i odbacite.
- Dodajte pečurke, smanjite toplotu na nisko i nežno, ne otkrivajte, 30 minuta.
- Obrišite preostale sastojke.
- Napravite juho, zadržavajući pečurke za drugu upotrebu. Nareži ih u posudu rezanci ili ih dodati u supu od povrća.