Mirchi Gosht je ognjeno jelo koje bi se tradicionalno napravilo od kozjeg mesa (pogrešno poznato kao "mutton" u Indiji). Vrlo je poput pečenja sa vrlo malo gustim sosom. To je štedljivo jelo u smislu da za razliku od većine indijskih jela, napravljen je sa minimalnom količinom sastojaka (uz pomoć začina) i uključuje najmanje aktivnosti u svojoj pripremi.
Iako je štedljiv, to je vrlo ukusno jelo - ako možete tolerisati štetnost zelenih čilija. Odlično će vam odgovarati ako vaša ideja o bogatom sosu ne uključuje druge ukusne dodatke poput luka i garam masale u svako doba.
Budući vrući curry, biće odlično da je služi hladnom raito i ukusnom pulaoom kao što je Rice-Potato Pulao recept za koji sam uključio dole. Mogu vam uveriti kako bi se zvučalo čudno, kao što bi moglo zvučati krompira, voleti kombinaciju ukusa sa Mirchi Gosht!
Ako ste zabrinuti da će vas Mirchi Gosht kasnije nadati antacidima, ne bojte se, ghee u jelima će pomoći vašem stomaku da toleriše pikantnost. Dodavanje luka u posudu čini neverovatnu aromu i pakovanje čvrstog ukusa.
Šta ćeš ti trebati
- Za Mirchi Gosht: 1 kg kozjeg mesa, ovčije ili jagnjetine, kubirano u 3cm komade
- 10-12 karanfila od belog luka, oljušteni i grubo iseckani
- 10-12 srednje svježe zelene čili
- 6 kašika ghee, topljen
- Za Pulao od pirinča: ½ kg / 1 kg oko dugogodišnjeg pirinča Basmati , ispran i isušen
- 1 tsp kumina semena
- 4 karanfilića
- 10 crvenih crnih bibera
- 1-2 lista lova
- 1 "štap cimeta
- 2 crna karamoma , lagano zdrobljena
- 2 zelena kardamoma
- 2 velika krompira, isečena na 1 "kocke
- 2 tbsps ghee
Kako to učiniti
- Da kuvate Mirchi Gosht ... Postavite beli luk i zelene čili u procesor hrane i mešajte u glatku pastu.
- Sipati ghe u ovu pastu i zatim uključiti sol po ukusu.
- Mešajte kubirano jagnjetino sa ovom smešom.
- Zatim zagrejte duboko, dno sa ravnim dnom, na visokoj vrućini.
- Dodajte mešavinu mesa i pržite, često mešajući, na srednjoj vrućini oko 5 minuta.
- Zatim dodajte šolju vode i poklopac i kuhajte 10 minuta na srednjoj vrućini.
- Zatim spustite toplotu na nisko, pokrijte i nastavite kuvanje još 20 minuta ili dok se meso ne postavi.
- Dok se meso kuva , podesite pirinač sa pirinčem od krompira ... Topite gi za Pulao u dubokom, ravnom dnom.
- Dodajte seme kuma. Dok se sipaju, dodajte celu začinu i brzo mešajte.
- Sada dodajte krompir i dobro gaćite 3 do 4 minuta često mešajući.
- Dodajte rižu i dovoljno vode da pokrijete pirinač sa dubinom od dve cifre na indeksnom prstu! Dodajte sol po ukusu i dobro mešajte za mešanje.
- Neka pirinač stigne do vreve. Dozvolite da se ukuša još 1 minut, a zatim isključite vrućinu i kuhajte neometano dok se pirinač ne završi. Testirajte donošenje tako što ćete sipati zrno pirinač između pokazivača i palca. Ako je potpuno pire, pirinač se kuva. Ako ne dajte još nekoliko minuta da kuvate i ponovo provjerite. Kada se kuvaju, uklonite sa vrućine i držite u stranu, i dalje pokriveni, za kasnije.
- Nazad na meso .... Kada otvorite posudu sada ćete videti ghee kubić na površini currya, a takođe ćete dobiti oštar miris iz zelenih čilija. Beli luk takođe daje odličan miris, ali pravi ukus je istaknut kada probate curry!
- Pustite kari sa pirinačom od pirinča i krompirom Raita kao Mint-Krastavac Raita. Uverite se da ste grebali na dnu Mirchi Gosht pot ... te stvari pridržavaju donje strane, prst lizira dobro i neodoljivo!