Pečena patka je jedan od mojih omiljenih glavnih kurseva za Dan zahvalnosti i Božića. Savršeno je za dvije jer se ostaci mogu koristiti u raznim drugim receptima. Jedna patka može hraniti do četiri, to je ako ste spremni da podelite. Idealno je započeti dan unapred (naručiti pizzu za večeru u srijedu uveče dok je patka unaprijed kuva), ali na Dan zahvalnosti trajaće samo dodatnih 30 minuta za kuvanje. Patka je daleko superiornija od ćuretine i po mom mišljenju jedino ima guze u okusu. Jednostavno čudesno! Stranice na ovom meniju su polu-tradicionalne, sa malim okretanjem kako bi ga napravila intrigantna gozba.
Ovaj meni je zasnovan na tradicionalnom obroku za zahvalnicu zahvalnosti, ali je prilagođen ne samo za patku, već i za ponovnu spin na klasičnom prazniku. Shvatam da je za mnoge to klasika, poštovana sa istrajnošću, koja definiše Dan zahvalnosti. Ako je to slučaj sa tobom, ovde je turska večera za dve sa nadevom i sosom. A ako ste tradicionalista i pečenje patka je zastrašujuće, ovaj meni zahvalnosti je jednostavniji.
Zato što je patka toliko masna, morate se uložiti posebnim naporima da eliminišete neku od masti. Ovo je dovoljno lako ako se pržite grudi ili kuhate samo noge. Međutim, to je daleko teže kada pečete celu patku. Najbolji način na koji to znam je da se potkupi cela patka nakon što se pokvare u koži kako bi se masti mogla pobjeći dok se topi. Trebaće vam veliki zalogaj, a to je dvodelni proces, ali dvoje delova rezultiraju u tome što je najsušeniji od lipida (mačje patke) i divna juha koju možete koristiti za kuvanje bobica ili pravljenje supe. Podignite grudi za poseban obrok, dodajte recept ispod krompira, a za ostatke pogledajte druge načine kako kreativno koristiti noge.
02 od 04
Brusnica Coulis: Sweetly Tart Volite bradavice i pečenu patku - savršen spoj !. Kredit: William Shaw Coulis je sos od voca koji se kuva u debeli sirup i potom napeti. Došao sam sa ovim receptom za jedan Božić kada sam želeo brusnice u obroku, ali nisam želeo da činim ni jednu od običnih stvari kao što su brusnice ili ono što se tipično zove brusni sos. Ovo je slatko i pikantno i čudesno je na prženom živinu (patka, piletina, ćuretina, guska), kao i svinjetina.
03 od 04
Italijanski zeleni pasulj: Ukus Mediterana Sauteed Italijanski zeleni pasulj, poznat kao italijanski brzi pasulj, isporučuje neobičan preokret tradicionalnim zelenim pasuljima. Kredit: Paul Viant Jedan od prodavaca na tržištu mojih poljoprivrednih proizvođača je ove godine odlučio da uzgaja neke italijanske bobice, a kada sam ih primetio, punuo sam torbu. Momak je bio dobar, tako da sam naredne nedelje kupio još nešto. Prva serija koju sam jednostavno kuvala sa nekim šumskim pršutom, ali uzeo sam italijanski pristup sa drugom šaržom i nakon što sam ih uparivao, ja sam ih sutirao sa belim lukom, pančetom i inčovima. Nemojte dozvoliti inšinjama da vas uplaše, oni se rastopi u tanjir i samo ćete dobiti nagoveštaj ribe - ali mnogo bogatiji ukus jer su tamo.
Sweet Potato Pie je stari omiljeni Južni Južni. Izgleda i obično je ukusna kao pita od bundeve i imala sam to mnogo puta u životu - dobro, nekoliko puta u svakom slučaju. Ali nikada nisam stigao dok nisam dobio kopiju Lee Bros ' Southern Cookbook za pregled. Njihov recept me je zaintrigirao jer je uključivao i pinjenku, pa sam i uspeo. Ozbiljno je dobro. Dolje navedeni recept prilagođen je njihovoj verziji.