Ako želite da probate tradicionalni roštilj na roštilju u Karolini, onda je ovo recept za vas!
Šta ćeš ti trebati
- 5 do 6 kilograma kukuruza bez kosti (2,2 do 2,7 kg)
- Za rub:
- 2 kašike i 30 ml paprike
- 2 kašike i 30 mL soli
- 1 žlica / 15 ml crni biber (zemlja)
- 2 kašičice / 10 ml Cajenne paprike (zemlja)
- Za Baste:
- 1 1/2 čaše / 360 ml jabukovog sirćeta
- 1/2 šolje / 120 ml Bourbon viskija
- 1 šolje / 240 ml vode
- 2 kašike i 30 ml melase
- 1 žlica kašike / 15 mL soli
- 4 Chipotle čile paprike (fino iseckane)
- 1 žlica kašike / 15 ml crvene paprike
- 1 žlica kašike / 15 ml crnog bibera
- 1 kašičica / 5 ml Cayenne paprika (zemlja)
Kako to učiniti
1. U maloj posudi za mešanje, kombinirajte sve sastojke. Plaštati svinjsko ramena uz začine i pokriti plastičnom omotom. Hladiti 8 do 24 sata.
2. Pregrijati gril za srednju toplotu. Postavite svinjsko ramena na roštilju i dozvolite da pušite pomoću čičkova hikorije. Pre upotrebe proverite da li su drvene čipovi namotane i ispražnjene. Dodajte ugljen i drvene čipove po potrebi kako bi temperatura bila na srednjem nivou, ili 200 do 225 stepeni F / 95 do 110 stepeni C.
3. Dijete ramena u dima za 5 do 6 sati ili dok unutrašnje temperature ne dostignu 185 stepeni F / 85 stepeni C. Koristite baste svakih 20 minuta tokom posljednjih nekoliko sati kuvanja. Zapamtite da zavrljite bilo koji preostali sos sa sagorevanjem pre nego što ga upotrebite na isjeckanom svinjetinu.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 846 |
Ukupna mast | 46 g |
Zasićenih masti | 17 g |
Nezasićena mast | 21 g |
Holesterol | 296 mg |
Natrijum | 3,026 mg |
Ugljikohidrati | 11 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 82 g |