Ako želite da probate tradicionalni roštilj na roštilju u Karolini, onda je ovo recept za vas!
Šta ćeš ti trebati
- 5 do 6 kilograma kukuruza bez kosti (2,2 do 2,7 kg)
- Za rub:
- 2 kašike i 30 ml paprike
- 2 kašike i 30 mL soli
- 1 žlica / 15 ml crni biber (zemlja)
- 2 kašičice / 10 ml Cajenne paprike (zemlja)
- Za Baste:
- 1 1/2 čaše / 360 ml jabukovog sirćeta
- 1/2 šolje / 120 ml Bourbon viskija
- 1 šolje / 240 ml vode
- 2 kašike i 30 ml melase
- 1 žlica kašike / 15 mL soli
- 4 Chipotle čile paprike (fino iseckane)
- 1 žlica kašike / 15 ml crvene paprike
- 1 žlica kašike / 15 ml crnog bibera
- 1 kašičica / 5 ml Cayenne paprika (zemlja)
Kako to učiniti
1. U maloj posudi za mešanje, kombinirajte sve sastojke. Plaštati svinjsko ramena uz začine i pokriti plastičnom omotom. Hladiti 8 do 24 sata.
2. Pregrijati gril za srednju toplotu. Postavite svinjsko ramena na roštilju i dozvolite da pušite pomoću čičkova hikorije. Pre upotrebe proverite da li su drvene čipovi namotane i ispražnjene. Dodajte ugljen i drvene čipove po potrebi kako bi temperatura bila na srednjem nivou, ili 200 do 225 stepeni F / 95 do 110 stepeni C.
3. Dijete ramena u dima za 5 do 6 sati ili dok unutrašnje temperature ne dostignu 185 stepeni F / 85 stepeni C. Koristite baste svakih 20 minuta tokom posljednjih nekoliko sati kuvanja. Zapamtite da zavrljite bilo koji preostali sos sa sagorevanjem pre nego što ga upotrebite na isjeckanom svinjetinu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 846 |
| Ukupna mast | 46 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 296 mg |
| Natrijum | 3,026 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 82 g |