Kako oni utiču na rezultat grilovanja
Dodavanje drveta u vatru je jedini način da dobijete pravi ukus dima u vašem pušaču. Bez obzira da li imate električni, gasni ili ugalj pušač , možete dodati drvo da biste dobili autentičan ukus roštilja. Na sreću, drvene čipove i drvene komade su predpakirani za vašu udobnost. Ali koje bi trebalo da koristite? Postoje prednosti i mane za svako.
Wood Chips
Čips su vrlo mali komadi drveta koji su odlični za male, brze burne dima.
Čipsi, čak i natopljeni u vodu, brzo će spaliti, stvoriti dim, a zatim nestati. Ako ne pušite duži vremenski period, ili ako želite samo malu količinu dima, onda idite čipsom. Takođe, uverite se da ste pročitali uputstva za pušača. Neki električni i plinski pušači su dizajnirani da se rukuju samo za drvene čipove. Nećete koristiti komade sa ovim jedinicama.
Wood Chunks
S druge strane, komade su veliki delovi tvrdog drveta. Obično manje od 2 inča, ovi komadi su najbolji za stvaranje dima tokom dužeg vremenskog perioda. Ako dugo pušite, najbolje je koristiti komade. Dobićete više dimljenja i dobićete ga duži vremenski period bez potrebe da iscrpite i dodajte više svakih 30 minuta. Obavezno proverite da li pušač može da koristi drvene komade.
Kako odabrati drvo za vašu pušku
Kada kupujete drvo za pušenje, pored dobijanja tvrdog drveta sa prijatnim dimom, potražite drvo dobre kvalitete.
Velike količine kore, smola i nečistoća će proizvesti štetni dima koji će biti kontraproduktivni, bez obzira na vrstu drveta koje koristite. Kvalitetno drvo za dim je važno kao i odabir prave vrste drveta za hranu koju pušite.
Potapanje vaših drvenih čipova ili komada za duže sagorevanje
Bez obzira da li koristite čipove ili komade, želite ih da ne prebrze previše brzo.
Ako brzo pale, stvaraju intenzivne burne dima koji mogu utjecati na vašu hranu. Utapanjem drveta u vodu oko 15 minuta za čips i 30 minuta za komade možete usporiti sagorevanje i produžiti vreme u kojem se stvara dim. Uverite se da ostavite drvo da se suši nekoliko minuta pre nego što ga dodate u vatru. Želite da drvo bude vlažno, a ne kapanje mokro.
Kada dodati drvene čipove ili kante
Ako koristite ugalj za grlje, dodajte drvo direktno na ugalj kada se vatra ugasi i spremni ste za grill. Nemojte dodavati prije nego što ste spremni da kuvate ili ćete trošiti dim.
Vertikalni pušač plina će imati poslužavnik ili tavan iznad gorionika za držanje drveta. Dodajte drvo nakon što je jedinica do temperature i dozvolite da se dim razvija pre nego što dodate hranu.
Ako dodate drvene čipove ili komade na rešetku za gas, tada morate dogovoriti da drvo bude izolovano od vatre. Potražite uređaj koji drži štapove za pušenje, tako da se pepeo ne prikuplja na vašem rešetku za gas, kao što je kutija od livenog gvožđa. Ili, možete koristiti foliju. Stavite svoje namočeno drvo na foliju, obmotite ga i probnite nekoliko rupa u foliji kako bi dim izbekao.
Stavite ovaj paket na roštilj svojim hranom.