Ovaj recept za poljske mesne kuglice u pavlaci sa pečurkama poznat je kao klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-tahn-yeh zhih-bah-mee). Mogu se napraviti sa bilo kojom kombinacijom svinjskog mesa, govedine i teletine.
Kugle za meso ostaju blagi, ako su omotane u tanjir na stovetopu, a zatim prenose u pećnicu kako bi završile kuvanje. Može se poslužiti sa sosom od soseva ili gljiva i stranom pirećeg krompira, knedlica ili pirinča.
Šta ćeš ti trebati
- Za mesne lopte:
- 1 bijeli hljeb (baklje)
- Mlijeko od 1/4 do 1/2 čaše
- Govedina od 3/4 kilograma (glava)
- 1/4 do 1/2 kilograma svinjskog mesa (vitka)
- 1 mali luk (fino sjeckan)
- 1 veliko jaje (blago prebijen)
- Salta i crni biber po ukusu
- Opcionalno: 1 do 2 kašike drobtine
- 2 kašike goveđeg skladišta (ili vode)
- Za opcionalni Pan Gravy:
- Otkriveni pan sokovi
- 3/4 čaše pavlaka
- 2 kašike svinjskog brašna
- 1 1/2 čaše vode
- Za opcionalni gljiva sos:
- 2 unce osušene poljske pečurke (ili suhe pečurke)
- 2 šolje vode sa ključem
- 2 kašike maslaca
- 1 veliki luk (grubo iseckan)
- Pečurke od 8 unci (sveže ili konzervisano sa rezervisanim tečnostima, rezane)
- 1 kašičica Vegete (ili govedina ili pileća baza)
- Sol i biber po ukusu
- 1 čaša pavlaka
- 2 kašike svinjskog brašna
Kako to učiniti
Napravite Mješalice
- U velikoj posudici, mlijeko namokajte u mlijeko sve do meke. Dodajte govedinu, svinjetinu, luk, jaje, sol i biber kako biste ih okusili i temeljito miješali. Ako se smeša oseća previše zamućenom, dodajte 1 do 2 žlica krušnih mrvica. Da biste bili sigurni da su vaše začine u pitanju, isprati malu patty, ukus i prilagoditi po potrebi.
- Toplotna pećnica do 325 F. Korišćenjem srednjih kolačića za piškote, dijelite mesne kuglice , dajući finalni roln sa prigušenim rukama.
- Na svim stranicama lagano premazite tanjir sa sprejom za kuvanje i smeđim mesnim prsima. Prebacite u posudu sa usnama, dodajte 2 kašike vode ili zaliha i pecite, ne otkriveni, 30 minuta.
Napravite Optional Pan Gravy
- Ako izaberete da napravite pan meso umjesto sos od pečuraka (pogledajte dole), oborite sokove od pavlaka i dodajte 3/4 čašaste pavlake viljuške-mešajte sa 2 kašike brašna i 1 1/2 čaše vode za kuhanje, vibrirajući dok glatka. Kuvati dok se ne zaguši. Servirajte zajedno sa mesnim kuglicama i skrobom vašeg izbora. Alternativno, poslužite mesnim prsima sa sosom od gljiva .
Napravite opcionalni šampinjoni gljiva
- Stavite osušene pečurke u toplotno otpornu posudu i nalijte 2 šolje vrele vode. Pustite strmoglavi 30 minuta.
- U međuvremenu, u srednjoj posudi, sauté 1 veliki seckani luk u buteru do karameliziranog. Ako koristite sveže pečurke, dodajte u posudu kad je crni luk proziran. U suprotnom, stavite nedunjene konzervirane pečurke u tanjir kada se crni luk u potpunosti karamelizira.
- Koristeći prste, podignite osušene pečurke iz svoje tečnosti za ispuštanje i dodajte u ponik sa lukom. Pažljivo dodajte tečnost za ispuštanje u posudu, kako ne bi uznemirila sediment na dnu.
- Dodajte Vegetu ili goveđ ili pileću bazu, sol i biber po ukusu (ako koristite konzerviranu gljivičnu tečnost, verovatno neće biti potrebno dodavati bilo kakvu sol). Dozvati do vrele, smanjiti toplotu i simpatirati, pokriveno, 30 minuta.
- U srednjoj posudi, viljuška se smeša 2 kašike brašna u 1 čašu pavlake. Stavite kiselu kremu dodavanjem 3 lonca vruće gljive, 1 lonac ujedno i brisanjem dok ne glatko. Polako sipajte kaljeno kiselo kremu u sos od pečuraka, neprekidno bacajući.
- Simmer od 5 do 10 minuta sve dok se ne izgladi ukus od brašna i sirovog brašna. Kuhane mesne lopte mogu biti uronjene u ovaj sos, ponovo zagrejane i poslužene preko rezanci, pirećeg krompira ili pirinča.