Ovaj recept za sos od pečurke u Poljskoj ili sos grzyby suszone , dobija blagi talas od pavlake.
Evo veće slike sosom od kremaste pečurke.
Šta ćeš ti trebati
- 2 unce osušene poljske pečurke (ili porcini)
- 2 kašike maslaca
- 1 veliki luk (grubo iseckan)
- 8 unci pečurke (rezane sveže ili konzervisane, rezervna tečnost)
- 1 kašičica povrća (ili piletina)
- Sol i biber po ukusu
- 1 čaša pavlaka
- 2 kašike svinjskog brašna
Kako to učiniti
- Stavite osušene pečurke u toplotno otpornu posudu i nalijte 2 šolje vrele vode. Pustite pola sata. U međuvremenu, u srednjoj posudi, sutom lukom u butteru do karamelizirane . Ako koristite sveže pečurke, dodajte u posudu kad je crni luk proziran. U suprotnom, stavite nedunjene konzervirane pečurke u tanjir kada se crni luk u potpunosti karamelizira.
- Koristeći prste, podignite osušene pečurke iz svoje tečnosti za ispuštanje i dodajte u ponik sa lukom. Pažljivo dodajte tečnost za ispuštanje u posudu, kako ne bi uznemirila sediment na dnu. Dodajte bazi, a sol i biber po ukusu (ako koristite konzerviranu gljivičnu tečnost, verovatno neće biti potrebno dodavati sol). Dozvati do vrele, smanjiti toplotu i simpatirati, pokriveno, 30 minuta.
- U srednjoj posudi, viljuška se smeša 2 kašike brašna u pavlaku. Stavite kiselu kremu dodavanjem 3 lonca vruće gljive, 1 lonac ujedno i brisanjem dok ne glatko. Polako sipajte kaljenu pavlaku u sos od pečuraka, neprekidno bacajući. Simmer od 5 do 10 minuta sve dok se ne izgladi ukus od brašna i sirovog brašna.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 595 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 154 mg |
| Natrijum | 699 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 39 g |