Napravljen od raznih mesa i povrća, Burgoo je tradicija Kentucky često kuvana u velikim količinama i za događaje i roštilj. Postoji prilično malo spekulacija o poreklu riječi burgoo, iz pogrešne upozorenja riječi roštilj na pogrešno pisanje ptičje gulaške, ali poreklo ostaje misterija.
Ovaj Kentucky burgoo je tipična verzija, piletina i goveđa čorba sa kupusom, krompirom, okra i limenom pasuljom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 piletina, 3 do 4 kilograma
- 1 1/2 kilograma govedine mesa
- 3 čaše pileće juho
- 2 šolje govedine
- 2 šolje vode
- 1 1/2 kašike paprike (grubo mlijeko)
- 1/2 kašičice cayenne paprike
- 1 može (oko 29 unci) paradajzno pire
- 12 malih krompira
- 2 šolje luka (sječano)
- 1 srednjeg glavnog kupusa (fino iseckan)
- 3 limenke (po 14,5 oz) paradajz (kocke)
- 3 limenke (od 12 do 15 oz) svježeg kukuruza (isušeno)
- 1 funta šargarepe (narezano)
- 1 čaša svježe narezano okra
- 1 1/2 čaše butterbeans ili lima pasulja (svježe ili smrznuto)
- 2 zelene paprike (fino iseckane)
- 2 do 4 kašičice so (po ukusu)
- 1 kašičica paprika
- 1/4 do 1/2 šalice Worcestershire sos
Kako to učiniti
- Kuvajte piletinu i goveđinu u piletini, goveđoj juhi i vodu sa grubo mletim biberom i paprikom, sve dok piletina i meso budu veoma nežni, oko 30 do 45 minuta.
- Skinite kosti, kocke i pileće meso i vratite se u tečnost.
- Dodajte sos od paradajza, krompira, luka, kupusa, paradajza, šargarepe, kukuruza, okra, lima pasulja i zelenog bibera. Uzmite malo soli i bibera i sos od Worcestershirea. Kuvanje polako za 2 do 3 sata, mešajući sa dna kako bi se sprečilo da se gori. Okusite i dodajte so, po ukusu.
- Dodajte vodu, ako je potrebno, da ne zadržite.