Ova klasična pržena noga recepta jagnjetine je ukusna jednostavnim rubom luka i ruzmarina. U kratkom vremenu ćete ga pečiti na visokoj temperaturi, da boju vanjske strane, a zatim završite kuvanje na nižim temperaturama tako da ostaje sočno.
Ako želite da znate kako da obrišete i vezete nož jagnjetine, ili šta da pitate ako imate svog mesara, uradite to, pogledajte kako da pečite nož od Jagnjeta . U suštini, tražite polu-kokošu nogu jagnjetine, što znači da je uklonjena kost na kostima i uklonjen kraj šarke kosti, ostavljajući samo donji deo kosti drške, a zatim vezan u kompaktno pečenje, pa tako da kuva što je ravnomernije.
Skoro sigurno ćelite da sluzite nožnicu jagnjetinu sa svojim tradicionalnim sosom, a ovaj sapun od minta od mente za jagnjetinu traje samo nekoliko minuta.
Šta ćeš ti trebati
- 1 polugodišnja noga jagnjetine (vidi gore), obrezana i vezana (oko 6 do 8 kilograma nakon obrezivanja)
- 3 do 4 česna karanfila, isečene u trave
- 1 tsp. listovi svježih ruzmarina, fino sjeckani
- 2 tbsp. maslinovo ulje
- 2 tsp.
- Kosherova so
- 2 tsp. sveže mljeveni crni biber
Kako to učiniti
- Oko 40 minuta pre nego što počnete kuvanje, uzmite jagnjeću nogu iz frižidera i postavite ga na reznu ploču.
- Sa oštrim nožem za rezanje sječite male, plitke rešetke po celom pečenju, i ubacite urezak svežeg belog luka u svaku prorez.
- U malu posudu, kombinirajte ulje, iseckane listove ruzmarina, so i papriku i mešajte kako biste formirali pastu. Obrišite ovu pastu preko pečenja.
- Sada samo pustite pečenje sedite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Sa otprilike 10 minuta, možete ugrejati pećnicu na 450 F.
- Kada ste spremni na pečenje, postavite nogu jagnjetine u posudu za pečenje rackom, sa mesnatom stranom gore. Ubacite termometar za meso ili termometar digitalne sonde u najdublji deo mesa, pazite da ne udarite kost. Ako koristite digitalni termometar, postavite ga da vas upozori kada meso pogodi 130 F.
- Zalijepite pola čaše vode u dno panije i prebacite ga u pećnicu.
- Pečenje 20 minuta, zatim spustite toplotu na 325 F i pečite dok unutrašnja temperatura mesa ne dostigne 130 F, što će biti još jedan sat do sat i 20 minuta, u zavisnosti od veličine vašeg pečenja.
- Izvadite jagnje iz rerne, pokrijte ga folijom i pustite da se odmori 20 do 30 minuta pre rezbarenja.
- Prebacite pečenje na ploču za sečenje , meko bočno gore. Odvijte gornju stranu pečenja na tanke krajeve, prerešući prema kosti na pristrasnost ili blagi ugao. Zatim okrenite pečenje i ponovite za donju polovinu. Servirati s sosom od mente.
Takođe pogledajte: Pečeni Rack od Jagnjeta
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1176 |
Ukupna mast | 94 g |
Zasićenih masti | 30 g |
Nezasićena mast | 50 g |
Holesterol | 283 mg |
Natrijum | 621 mg |
Ugljikohidrati | 4 g |
Dijetetski vlak | 0 g |
Protein | 75 g |