Tradicija služenja sos od menta sa jagnjetom dolazi iz Engleske, i datira iz vremena kada je jagnje bilo značajno više gamy i masno u odnosu na danas.
Štaviše, uobičajeni recept za pripremu noge jagnjetine uključio ga je u vrelu vodu oko sat i po.
Hajde samo da kažemo da je masna mršavina mesa koja je služila prije nekoliko stotina godina imala malo sličnosti na pustom, nežno ukusnom mesu na koga smo navikli.
U svakom slučaju, jagnje je uglavnom zaklano u proleće, a to je kada se menta proliferiše, a slatki, tangi, mintni sos je bio samo stvar koja bi pružila olakšanje od teškog, smrdljivog mesa koje je građeno ljudskim stolovima za nekoliko dana by.
Kako smo dobili od mint sosa do mete jelly je još jedna priča. Mlečnina je popularizovana sredinom 20. veka u Sjedinjenim Državama, verovatno kao odgovor na veliki broj američkih vojnika koji su se vratili kući nakon što su stacionirani u Velikoj Britaniji, gde su tokom četvorogodišnjeg boravka bili izloženi naravno, sa svojim trenutno neophodnim sosom od mente.
Jelly, vidiš, relativno je stabilan, što je omogućilo kompanijama poput Smuckers-a da masovno proizvedu i distribuiraju tegle mete od mete da zadovolje potražnju za nekom vrstom mamilnog začina za služenje jagnjetinom. Razlog za Day-Glo boju-bok, vaša pretpostavka je dobra koliko i naša.
Ipak, menta i jagnje prolaze ruku pod ruku - bilo zbog tradicije ili zato što stvarno osiguravaju osvježavajući kontrast od aroma jagnjetine, koji iako je blaži nego što je bio prije 100 godina, i dalje ima prepoznatljiv ukus (posebno vrsta vrste).
U svakom slučaju, ovaj sos od mente je savršena pratnja za pečenje jagnjetine . Možeš to učiniti za nekoliko minuta, ali za najbolje rezultate planiraš da sedne sat ili više kako bi omogućio mirisu mente da popije sos.
Osnova sosa je bijeli vinski sirće koji će se smanjiti za pola. Dakle, bolji kvalitet oraha sa kojim počinješ, bolje će vam biti sos od mente. Ali šta god da radite, nemojte koristiti čistog destilovanog sirćeta.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje dobar kvalitet bijelog vina
- 3/4 čaše šećera
- 1/2 čaša fino iseckane
- sveže listove mente (stabljike uklonjene)
Kako to učiniti
- U tepihu sa teškim dnom, kombinirajte šećer i sirće.
- Dodajte do vrele preko srednje vrućine, a zatim spustite do vruće i kuvate dok se tečnost ne smanji za pola, oko 10 do 12 minuta. Trebalo bi da ima gustu, sirupnu konzistenciju.
- Isključite toplotu i pustite da se sos hladi pet minuta pre dodavanja listova mente. Dajte mu mešanje, a zatim ga sipajte u posudu.
- Pokrijte posudu sa plastičnim omotačem i pustite da sedne oko sat vremena. Tokom ovog perioda, aroma nane će ubaciti sos, slično onome što se dešava kada čepirate čaj.
- Poslužujte na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 174 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 7 mg |
| Ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |