Ukrainska ukusna repa ili borshch ima malo paradajz paste osim kupusa, luka i drugih povrća.
Ova bezrezervna verzija ukrajinske repene servira se brzo i za božićni večer kada je deo tradicionalnog sviat vechir ili svyat vechir , tradicionalnog obroka od 12 posuda.
Kolač , ili pleteni hleb u obliku prstena, simboličnost večnosti i života, služi kao središte za obrok, ali se ne jede do 25. decembra, jer sadrži jaja koja se ne jedu tokom Advent-a.
Ovde je veća fotografija ukrajinske supe od mesne repe ili Borshch.
Šta ćeš ti trebati
- 3 cvekla (crvena, sirova)
- 1/2 šolje pečurke (osušene)
- 2 kašike biljnog ulja
- 1 veliki luk (kocka)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 velika šargarepa (oljuštena i narezana)
- Opcionalno: 1 veliki krompir (oljušten i narezan)
- 1/2 korena peršuna (oljušten i žuljen)
- 1 komad celera (kocka)
- 3 crne paprike
- 8 šolje vode
- 1/2 glava glavice (srezan)
- 2 kašike sirće (bela, ili repa
- kvas ili limunov sok)
- 2 kašike paradajz paste
- 1 kašika kopra (seckane)
- Opcionalno: 1/2 čaša kuvanog bela pasulj
- Sol i biber po ukusu
- Ukras: pavlaka, više sjeckana
- koper
Kako to učiniti
- Isperite 3 crvene repe u vreli vodi dok se koža ne otkači lako. Stavite u hladnu vodu i, kad je dovoljno hladan za rukovanje, pelete. Isecite pesto u tanke trake i ostavite na stranu.
- U međuvremenu, u toplotno otpornom posudu, sipajte dovoljno ključalne vode da pokrije preko 1/2 čaše sušene pečurke i pustite da se natopi 1 sat. Pažljivo uklonite iz tečnosti za ispuštanje kako ne biste uznemirili sipanje na dnu posude i isečite. Tečnost za napajanje tvrde i rezerve.
- U supu, suté 1 veliki lucirani luk u 2 žlijeka ulja do prozirne. Dodajte 2 karanfila mletog luka i sauté 1 minutu duže. Dodati 1 veliki oljušteni i sakupljeni šargarepu, 1 veliki pelat i krompira krompira (ako se koristi), 1/2 oljušten i julienned peršunskog korena , 1 krompira celera, 3 crne bibera, seckane ispražnjene pečurke, napeta tečnost za gljiva, peeled pesa i 8 čaše vode. Donesite do vrelice. Smanjite toplotu i simulirajte dok se povrće ne uklope . Dodajte 1/2 glavu sireg kupusa i kuhajte dok ne ponudite.
- Dodajte 2 kašike kvasova ili belog sirćeta ili limunovog sokova da bi supu dali svoj karakteristični kiseli ukus, 2 kašike paradajz paste, 1 kašičica siječenog kopra, 1/2 čaše kuvanog bijelog pasulja (ako ga koristite) i slanu i biber po ukusu. Kuvajte 5 minuta duže i služite vrućom sa kiselim kremom i ukrašenim koperom. Tradicionalno je da služi mekane bijele rolnice ( bulochky ) sa luknjičastim uljima na bočnoj strani.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 350 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 265 mg |
| Ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetetski vlak | 17 g |
| Protein | 14 g |