Kada se ti dekorisani rolnici pojave u pekarskim prozorima i policah prodavnica prehrambenih proizvoda, znate da se Uskrs približava. Ali oni nikad nisu bolji kao oni koji možete da napravite kod kuće, a ovaj recept će proizvesti tako dobre rezultate, želećete da ih napravite svake godine - a možda i ne samo za Uskrs.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša tople vode (105 do 155 F)
- 2 paketa
- aktivni suvi kvasac
- 1/2 šolje šećera
- 1 šolje toplo mlijeko (105 do 115 F)
- 1 kašičica soli
- 1/2 čajne žličice
- muškatni orah (zemlja)
- 1/4 čaša putera (omekšano, ekvivalentno 1/2 štapa)
- 6 šoljica za brašno (do 6 ½ šolje)
- 3 velika jaja
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1/2 šolje suvog ribizla
- 1/2 čaše sušene kajsije (narezane)
- Za pranje jaja:
- 1 velika jajeta
- 1 kašičica vode (pomešano sa bijelim jajima)
- Za limunske sankanje:
- Šećer od šećera (sita)
- 1 kašičica limunovog soka (sveže)
- 1 kašičica limunovog loza (naribano)
- 1 1/2 mlijeka mlijeka
Kako to učiniti
- Sipajte toplu vodu u veliku posudu električnog miksera i potresite kvasac i 1 kašiku šećera preko nje. Premešati da se rastvori i pusti da stoji do pene, oko 10 minuta.
- Dodajte preostali šećer, toplo mleko, so, muškatni orah i puter.
- Dodajte 3 šolje brašna i koristite gumeni dodir miksera, udarajte srednjom brzinom do glatke i elastične, oko 5 minuta. Ubacite u jaja jedan po jedan, batinji dok se ne postaraju nakon svakog dodatka.
- Udari u vanilu, ribizle i kajsije i 1 čaše više brašna. Pobijte dok se ne pomeša, oko 1 minut. Dodajte preostalo brašno, 1/2 šolje u isto vreme, dok se ne formira meko testo koje samo čisti strane čaše.
- Okrenite testo na lagano floured radnu površinu i gnetite dok glatka i elastična, oko 5 minuta.
- Postavite testo u veliku maznu posudu. Okrenite jednom da pokrijte gornji deo i pokrijte plastičnom omotom. Podignite na toplom mestu dok se udvostruči volumen, oko 1 do 1 1/2 sata.
- Udari tijesto. Pokrijte sa obrnutom posudom i pustite da stoji 10 minuta.
- Podijelite testo u 24 jednake porcije. Svaku porciju uvucite u glatku kuglu. Stavite loptice oko 1 1/2 inča na razmršenoj pločici za pečenje ili posudu.
- Neka se rolne rastu dok se udvostruči zapremina, oko 25 do 30 minuta.
- Rerni pećnicu zagrijati na 375 ° F. Rijetko promešajte rolnice uz pranje jaja. Sa oštrim nožem, preseći krst ne više od 1/2 inča duboko na vrhu svakog roleta. Pecite rolnice do zlatne boje, oko 20 do 25 minuta. Prenesite ih na žičanu ogradu i ostavite da se ohladi.
- Napravite zaleđivanje: U maloj posudi mešajte sve sastojke sve dok se dobro ne mešaju. Spoon šuplje int stranka torba opremljena sa malim ravnim vrhom, i cevi krst iznad vrha svakog rolne. Neka peciva stoje najmanje 20 minuta da se zaleđivanje postavi pre služenja.