Ukrajinski božićni večeri (Sviaty Vechir) Recepti

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovo.

- "Dobro veče, Sveto veče, dobrim ljudima za dobro zdravlje."

Ukrajinci su prvenstveno pravoslavni hrišćani koji prate julijanski kalendar. Kao takve, proslavili su božićni dan i Božić 6. i 7. januara, dvije sedmice iza gregorijanskog kalendara. Ukrajinski božićni večer je posljednji bezgranični obrok Advent kao što je to u Rusiji, Poljskoj i drugim slovačkim zemljama. U Ukrajini, ova Sveta veče poznata je kao Sviati Vechir .

Iako su žene u domaćinstvu zauzete pripremajući multikursni obrok (ponekad čak 12 do 13 kurseva, koji predstavljaju apostole i Hrista) koji se razlikuje od porodice do porodice i regiona u regionu, deci se dodeljuje zadatak ukrašavanja božićnog stabla i traži noćno nebo za prvu zvezdu. Kada je zvezda vidljiva, to je signal da obrok može početi.

Tokom dana je dozvoljeno samo lagano snackanje, pa porodica nestrpljivo čeka na obrok. Stol je postavljen sa najboljim posteljama i porcelanom, a pšenica vezana trakom ( Didukh ), zajedno sa hlebom poznatom kao kolač . Kao i kod drugih Slovena, dodatno mjesto za postavljene članove porodice i / ili Hristovo dijete.

Pre jedne čorbe se jedu, molitve se recituju i bilo je slomljeno i proslora (blagosloveni hleb) u medu (a ponekad i naribanog luka) i deli se sa svakim članom porodice, od najstarijeg do najmlađeg, sa željama za dobrim zdravljem i prosperitet u narednoj godini. Ovo je slično poljskom običaju da se razbijaju oblake ili oplatki slične priče .

Posle večere, pesme pjevaju i pesme recituje deca. Neki pokloni se razmjenjuju, ali je većina ostala otvorena na Božić. Svi prisustvuju ponoćnoj crkvenoj službi sa najmlađom decom koja poklanja poklon da se predstavi u jaslici za siromašnu decu iz zajednice. U starim danima pokloni nisu dati za Božić, osim bombona i drugih slatkiša. Dan Sv. Nikole bio je prvenstveno prilika za poklon.

• 01 od 09

  Kutya

  Kutya je poznat i kao kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo i još mnogo toga, u zavisnosti od toga u kojoj zemlji se nalazite. Ovaj božićni puding sorte od prve vrste obično se proizvodi sa pšeničnim bobicama koje su zaslađene medom i ponekad povećane s makom, suvim plodovima i orasima.

  Kao iu ruskim porodicama, kutija se jede iz zajedničkog jela da simbolizuje jedinstvo, au nekim porodicama, kašiku kutije se baci do plafona. Ako stane, može se očekivati ​​bogata žetva meda.

• 02 od 09

  Supa

  Supe bez mesa kao što su suva pečurka ili kavkavica ( kapusniak ) su popularne kao što je bela borshch na ukrajinskoj stolici Svježe večeri. Često se supu služi grickalicama vuška ispunjenim pečurkama , što znači "male uši" i identične su poljskoj uszki .

• 03 od 09

  Slašana hrana

  Kisela bela riba ili haringa , njihova srebrna boja i vage, koje sve prenose sreću i kovanice, su neophodne za ukrajinsku večeru u Božiću. Međutim, u velikoj raznovrsnosti se pojavljuju i ostali kiseli predmeti poput kačkavih gljiva i drugih povrća i salata.

• 04 od 09

  Riba

  Slatkovodna riba , obično bela ribica, šaran, jezerska smola, pastrmka ili štuka, uvek su dio večere.

  Poslužuje se cijelim ili filetiranim, pšeničnim i prženim, šunkom, pečenim, zamrznutim ili glaziranim aspicom, u zavisnosti od porodičnih preferencija, a često se pojavljuju nekoliko sorti - jedan prženi i jedan se pripremio na drugi način.

• 05 od 09

  Fizoleti / mahunarke / povrće

  Popularni su kuvani pasulj ili kupus sa suvim graškom. Ovo drugo jelo je takođe popularno na poljskim večeri božićnih večera i poznato je kao Kapusta z Grochem . Zrno, mahunarke i kupus ili kiselinu sve su u vidu, jer u narednoj godini označavaju bogatstvo i prosperitet.

• 06 od 09

  Žitarice / Žitarice / Dumplings

  Žitarice i zrna se pojavljuju kao punilo za holubtsi ili kupus rolnice. Još jedna zanimljiva vegetarijanska centrifuga na ovom jelu su krušne listove kukuruza . Bezbojni vareniky , pirohy i druge knedle obiluju. A poseban tretman je slani pampuški , koji se može napraviti slanim ili u slatkoj sorti sa testo kvasca (vidi Dezerte, dole).

• 07 od 09

  Hleb - Kolach / Bobal'ki

  Neke porodice jedu kolač , pleteni hleb serviran sa karanfilićem svežeg luka i meda. Neke ukrajinske porodice imaju bobal'ki sa semenom meda i makova ili okusom sa kiselim kukuruzom.

• 08 od 09

  Kompot i drugi deserti

  Desert na Badnje veče u najstrožim ukrajinskim pravoslavnim domaćinstvima su samo suva voća i orasi ili voćni kompot poznat kao uzvar , što je praktično identično poljskom Kompotu i ruskom vzvaru .

  Ova slatka mešavina, napravljena od suvog plodova, kao što su jabuke, kruške, kisele trešnje , suve šljive, ribizle, maline, kosmulje i grožđe, pomešani su sa medom, a ponekad i sa začinama i kuvanim u vodi. To je pola pića, poluvarano voće.

  Neke porodice služe više složenim poslastičarima poput pampuškog , koji su prženi krofni ispunjeni s makom, marelicom ili prunom , puno poput poljskog pączki .

• 09 od 09

  Piće

  Za neke pravoslavne Ukrajince, jedino piće dozvoljeno na Badnji večer su bezalkoholne poput kvasa , slatko-kiselog pjenušavog napitka pripremljenog od kvasca, šećera i osušenog rženog hleba ili čaja ili sokova. Ali drugi tost sa vodkom ili peperivkom.