Ovaj recept za ukrajinsko pirohijsko testo se takođe može koristiti za pirižke (male verzije piroje ). Pirohija su napunjene knedle slične u obliku ukrajinskog varenika, osim što su prve napravljene od kvasca i pečene, a druge se ne prave kvasom i kuvaju.
Ime dolazi od riječi pyr što znači banket, što ukazuje na to da su ove knedle bile u posebnim prilikama u starim danima.
Punioci su neograničeni, a ponekad se koristi umazano testo ili kvasac. Kada je pitanje vremena, jedan veliki je napravljen.
Ovde je veća fotografija odrezaka pireha ispunjenog mesom.
Šta ćeš ti trebati
- Testo:
- 1 šećerna kašika
- 1 paket kvasca (aktivno suvo)
- 1/4 čaše vode (mlak)
- 2 unci maslaca (sobna temperatura)
- 1 šolje mleka (
- opljačkano )
- 2 velika jajeta (sobna temperatura, pretučena)
- 1 1/2 kašičice so
- 1/4 pakovanja šećera
- 4 1/2 do 5 čaša brašna (sveobuhvatna)
- Pranje jaja:
- 1 veliko jaje (sobna temperatura)
- 2 kašike vode (ili mleka, kako želite)
Kako to učiniti
Napravi testo
- U malom staklu mešajte šećer i kvasac u mlaku vodu i pustite da stoji 10 minuta. Stavite maslac i oljušteno mleko u toplotno-zaštitnu posudu ili mikser za postolje i miješajte do mlake. Dodajte jaja, sol, 1/4 čaše šećera i mešavine kvasca.
- Gnježite dovoljno brašna, tako da testo čisti strane čaše. Nastavite da miješete, dodavši još više brašna po potrebi, sve dok se testo ne postavi glatko. Sklonite bočne strane posude, pokrijte i pustite da se testo povećava do udvostručenja. Udarite testo, gurnite nekoliko puta u posudu, pokrijte i pustite ponovo da se podignete.
Sastavite Pirohiju
- Pripremite bilo kakvo punjenje kao ukrajinsko mljeveno meso (ili bilo kakvo punjenje raditi). Pravljenje pojedinačne piroge je isto kao i pierogi .
- Rolo testo debljine 1/4 inča i isecite kruže ili kvadrate testa, popunite, zaptite i stavite na papiru za pečenje sa pergamentom. Pokrijte i pustite da se podiže do svetlosti, oko 1 sat.
- Pećnica na 375 stepeni. Pažljivo četkati podižete pirohiju pranjem jaja tako što premijete 1 veliku jajnu sobnu temperaturu sa 2 kašičice vode ili mleka. Pečite 30 do 35 minuta ili do zlata. Servirati toplo.
NAPOMENA: Da biste uštedeli vreme, napravite jedan veliki pirih (pojedinačno od piroje ) deljenjem testa na pola. Prekrivajte jedan komad na pergamentno obložene pločice u veliki pravougaonik. Sprovodite punjenje skoro do kraja testa.
Preostali komad testa i položite na popunjeni pravougaonik, obrušujući ivice. Piknite na nekoliko mesta, pokrijte i pustite da se podignete kao gore. Četka sa glaziranom glazurom i pečenjem kao gore. Ostavite oko 10 minuta, isecite na kvadrate i služite toplo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 477 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 387 mg |
| Natrijum | 993 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 32 g |