Ukrajinski punjeni kupus poznat je kao holubtsi , što bukvalno znači "male golubove". Popunjavanje se veoma razlikuje i može biti bez mesa ili sadržati bilo koju kombinaciju mesa, povrća i zrna. Omaž različito može biti kupus, repa, zelena salata ili listovi špinata, ai čak i grožđa u regionu Ukrajine koji raste u grožđu. Tečnost kuvanja varira po regionu i porodici i može uključivati juha, paradajz sok i pavlaku. Koristio sam jelku krompira u ovom ukrajinskom holubtsi receptu. Ovde su više punjeni kupusi recepti .
Šta ćeš ti trebati
- 1 glavni kupus (oko 4 kilograma)
- 4 velika krompira (pelen i rihan fino)
- 1 mali luk (siječen)
- 2 kašike maslaca
- 1/2 čaše pavlake
- 1/2 šolja heljde (isprana dva puta sa ključanjem vode i isušena)
- Sol i biber po ukusu
- 1 čaša pavlaka
Kako to učiniti
- Pećnica na 350 stepeni.
- Uklonite jezgro iz kupusa. Stavite cijelu glavu u veliki lonac napunjen slanom vodom . Pokrijte i kuvajte 3 minuta, ili dok ne omekšate dovoljno da povučete pojedinačne listove. Trebaće vam 18 listova.
- Kada su listovi dovoljno ohlađeni za rukovanje, koristite nož za odrezivanje da odsečete debeo središnji stub iz svakog lista, a da ne prorezete do kraja.
- Premešajte preostali kupus i stavite je na dno posude ili holandske peći.
- Iscrtajte krompir u sito ili gaziranu tkaninu, zavrtite dok se krompir ne osuši. Pređite u veliku posudu i miješajte malo praha vitamina C ( askorbinske kiseline ) ili limunovog sokova, tako da ne postanu mračni i ostavite na stranu. Pustite isječeni luk u maslacu u malom tašnu sve dok ne ispraznite, i dodajte krompiru, dobro mešajte.
- Dodajte 1/2 čašu pavlake, i isprati i iscrtati heljda na mešavinu krompira, temeljno kombinovanje. Sezona po ukusu slane i paprike.
- Stavite oko 1/2 šolje za punjenje na svakom listu kupusa. Skidajte se od vas kako biste zatvorili punjenje. Okrenite desnu stranu liste na sredinu, a zatim okrenite lijevu stranu. Imaćete nešto što izgleda kao koverta. Još jednom, sklanjajte se od vas kako biste stvorili uredan mali rolni.
- Smestite kupuske rolnice na vrhu sjebanog kupusa u posudici za casserole ili holandsku pećnicu, začinjavajući svaki sloj slanom i biberom. Zalijete 1 čašu pavlake iznad holubtsi, pokrivite i stavite u pećnicu. Pečenje u trajanju od 1 do 1 1/2 sata ili do potpunog punjenja heljde.
- Poslužite sa sokovima od soseva ili toplim sosom od paradajza i još više pavlake, po želji, ili pomešajte sokove pavlake sa pavlacem i natopite ga preko rolni sa kupusom.
- Rože za kupanje se dobro zamrzavaju pre ili posle kuvanja i mogu se napraviti u sporim kuhinjama (pogledajte uputstva proizvođača).
Napomena: Pošto se mogu jesti toplo ili na sobnoj temperaturi, mini kupusni rolni čine odlične predjele. Samo ih potresi zlovom za zube i dobar si!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrijum | 129 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 7 g |