Ako tražite jednostavno biljno jelo koje se lako pripremi i dobro ide uz piknik i meso na roštilju, onda ne gledajte dalje od turšijskog prženog jaja i paprika. Na turskom, jednostavno se zove "kızartma" (kuz-ART'-MAH), što znači "prženo".
Iznenađujuće, njegov ukus je daleko od jednostavnog. Lagano smeđani ljepoti od jajapljivih plodova uzimaju divan, zemljast ukus i paprike daju mu udarac. Hladni jogurt sa bijelim lukom čini savršen top za posudu koja je vrlo lagana uprkos svim uljima.
U turskoj kuhinji, 'kızartma' je omiljeni kod kuće i za izlete, jer je jednostavno pripremiti sa lako dostupnim, ekonomičnim sastojcima i lako je napraviti unapred.
Takođe možete pržiti zucchini i dodati ga u mešavinu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 velika jaja
- 4 velike zelene paprike ili 8 do 10
- Cubanelle slatke paprike
- 48 unci biljnog ulja za prženje
- 2 šolje punog masnog običnog jogurta
- 1 ili 2 česna karanfila
- morska so za garnish
Kako to učiniti
- Operite jajašce i obadite oba kraja. Oprati papriku i ukloniti stabljike, unutrašnje membrane i semena. Obrišite ih sa papirnim peškirima.
- Korišćenjem brašna za biljke ili oštrih noževa za skidanje, uklonite trake kože sa svakog patlidženta dužine, ostavljajući šareni uzorak. Dugiće jajapljenja isecite na tanke rezove bez debljine od ¼ inča.
- Sol se svake strane baci na obe strane, a onda ih postavlja u cedilu da se znoji oko 20 minuta. Ovo uklanja gorčinu. Posle 20 minuta isprati sol i isperiti krpice sa papirnim peškirima.
- Ako koristite mađarske paprike, jednostavno isecite kraj stabljike i uklonite seme prstima i ostavite ih cijelim. Ako koristite Bell paprike, svaku papriku isecite na nekoliko dugačkih komada po širini od po 1 inč. Obrišite ih sa papirnim peškirima.
- Uložite oko pola ulja u veliki tanjir. Kada je dovoljno vruće za prženje, postavite komadiće bompljenja jedan pored drugog bez preklapanja ivica. Pražite patlidžane do zlatno braon s jedne strane. Koristeći klešta, okrenite lomove i obojite na drugoj strani.
- Kada se završi prva runda paradajzova sa jajima, izvadite ih iz vrelega ulja pomoću klešta i pustite što više ulja u kanal. Stavite ih direktno u plitko posluživanje.
- Ponovite iste korake dok se ne završi celokupna jaja. Kada se sve patlidžan kuva, možete pržiti papriku. Ne želite da spržite oba povrća zajedno, jer će ulje uzeti na ukus popra koja će preuzeti jelo.
- Dodajte papriku ili papriku i pržite ih sa obe strane dok ne budete sasvim nežni. Pustite ih kapljati kad ih uklonite sa posude i uredite ih na vrhu jaja.
- Postavite poslužavnu posudu da se ohladi na sobnu temperaturu. U međuvremenu stavite obični jogurt u posudu za miješanje i vadite ga sve dok ne bude glatko i kremasto. Zatresite karanfile česnom sa strane noža i fino ih isecite. Obrišite ih u šećerni jogurt. Pokrivajte posudu plastičnim omotačem i pustite da se ohladi sve dok povrće nije spremno za posluživanje.
- Pre nego što poslužite, potrosite grubo morsku sol nad posudom povrća. Možete da sipate jogurt od luka preko vrha ili poslužite sa bočne strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1589 |
| Ukupna mast | 172 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 123 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 70 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |