Ova hranljiva i ukusna, ali ekonomična supa iz Kočabambe, Bolivije. To je posebna varijacija na Andski kikiriki i supu od krompira. Sopa de mani se obično pravi od goveđih rebara ili piletine, ali dobro deluje i kao vegetarijanska supa. Zemljište, sveži kikiriki i žuti krompir daju supu gustu i kremastu teksturu i svetlu boju (u ovoj supu nema mlekare uprkos svojoj mlečnoj nijansi); Često se dodaje i malo pirinča.
Koristite sve povrće koje imate na raspolaganju kako biste ukusili supu pored osnovnih ukusnih sastojaka luka i luka. Popularni dodaci uključuju celer, papričice, šargarepe, grašak i čak paradajz. Ova supa se često služi ukrasom krompira prženog sprata. Ponudi llajua , bolivijski sos bočice , za one koji vole malo začina.
Šta ćeš ti trebati
- 4 karanfilića
- 1 veliki luk
- 2 korenja
- 2 do 3 kašike biljnog ulja (plus više za prženje krompira)
- 3/4 kilograma govedine kratka rebra
- 1/2 kašičice kume
- 1 kašika origana
- 6 šoljica goveđeg skladišta (ili vode)
- 1 čaša sirovi nesavršeni kikiriki
- 1 čaša vode
- 4 srednja Yukon zlata (ili drugi žuti krompir)
- 1/2 čaša pirinač
- Sol i biber po ukusu
- 1/2 čaša svežeg graška (ili zamrznutog)
- Ukrasni: od 1 do 2 kašike seckanih peršuna (i / ili cilanta)
- Opcionalno: sos od ljuta papra (llajua)
Kako to učiniti
- Dobro sipajte luk i luk. Očistite šargarepu i isecite ih na male kockice. Odložite.
- Stavite biljno ulje u veliku posudu za supu i zagrejte na srednjoj temperaturi. Dodajte rebra govedine i na kratko dodajte sve dok se ne okreće sa svih strana. Dodajte luk, beli luk, korenje, kum i origano i nastavite kuhati, mešajući, za 3 do 4 minuta. Dodajte goveđi gvožđe i dovedite do simpa.
- U međuvremenu, stavite kikiriki u blender ili procesor hrane i dodajte 1 šolju vode. Procesite kikiriki sve dok nemate gustu, relativno glatku pastu, dodavši više vode ako je potrebno. Dodajte pastu kikiriki u supu i dobro mešajte. Sipajte supu za 1 sat ili više, pokriveni.
- Odlepite krompiri, zadržavajući 1 za kasniju upotrebu. Preostali 3 krompira isecite u male (1- do 2-inčne) klinove i dodajte ih u supu. Ako je potrebno, dodajte malo vode ili više akcija supu. Pokrijte i potopite dok se krompir dobro kuva i razruši. Pomiješajte krompir nežno u supu.
- Skinite rebra iz supe i ostavite da se ohladi na ploči. Uklonite meso iz kostiju i dodajte meso natrag u supu. Dodajte pirinač i utopite još 20 minuta.
- Okusiti supu za začini i dodati so i biber ako je potrebno. Dodajte grašak i pretvorite toplotu na nisko.
- Preostali krompir u sakoi. Zagrejati ulje od 1/2 inča u malom korpusu i kuvati krompiriće do zlatne boje. Uklonite, iscedite papirne peškire i sezonite soljem.
- Služite supu u posudama, obložene pomfritom pomfritom i seckanim peršunom i cilantrom. Ponudi hot sos na boku.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 592 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 50 mg |
| Natrijum | 608 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 30 g |