Da li stvarno trebate Citron u voću?
Žao mi je, siromašna, maltretirana voćna torta. Ko još nije čuo priče o istom voću koja se prosleđuje svake godine, a onda sjedi na polici do sljedeće praznične sezone? Siromašne stvari se često nazivaju opekom, papirom ili vratima. Većina ljudi ga voli ili mrzi. Ne krivite voćnu tortu, krivite recept! Postoji mnogo različitih stilova i receptura od kojih možete izabrati, pa dajte voću još jednu šansu.
Šta je Fruitcake?
Fruitcakes već vekovima rade. Uopšteno govoreći, voćne peciva mogu uključivati sve i sve slijedeće: kandirano voće, suho voće, voćna kola, orasi, začini i neku vrstu alkoholne pijace ili rakije.
Odnos voća i oraha sa testeninom je prilično visok, sa dovoljno količine torte da bi se sve održalo. Ovo naravno rezultira u veoma gustom, vlažnom, teškom kolaču, bez sumnje što dovodi do upućivanja na vrata. Postoje dva osnovna tipa:
- Light Fruitcake: Ovaj tip je napravljen od sastojaka svetle boje, kao što su granulirani šećer, lagani kukuruzni sirup, bademi, zlatni grožđani, ananas, kajsije i slično.
- Tamno voćno voće : Tamniji sastojci se koriste kao melasa, smeđi šećer i tamnobojno voće kao što su grožđice, suve šljive, datumi, trešnje, pecans i orasi.
Dread Citron - šta je to?
Oni koji ne vole voću uglavnom pokazuju prst na kandiran citron ili voće koje se koriste u torti.
Kandiran citron je napravljen od debelog pilinga citrusnog plodova istog imena. Voćak izgleda kao veliki, grudvenog limuna i ima debljinu i relativno malo pulpe ili sokova. To je jedno od četiri drevna agruma, koje se uzgaja preko 3000 godina. Korišćen je medicinski za stomačne i crevne bolesti.
S obzirom da sadrži veliku količinu vitamina C, to bi moglo sprečiti skorbu. Ulje za citron je korišćeno za parfem.
Danas se citronsko voće koristi za čišćenje kandiranog citrona i koristi se kao komercijalno kao izvor pektina, što je rastvorljivo vlakno. Kandirano lignje koje se koristi u voćnim sokovima je očišćeno i fermentirano nekoliko nedelja, desalentno, kuvano, a zatim kandirano u šećernom rastvoru. Posle toga se osuši i prodaje kako bi se koristio kao sastojak u voćem, pudingu slive i ostaloj pekarskoj robi i bombonima.
Zamene za Citron u Fruitcake
Ne morate koristiti citron u vašem voćem. Možete koristiti bilo kakvo kandirano voće koje vam najviše odgovara, mnogi tipovi su lako dostupni u delu za pečenje vaše prehrambene prodavnice. Ako želite da napravite sopstveno kandirano voće, možete to učiniti. Pomislite na ananas, višnje, narandžastu kožu ili limunovu kožu. Napravljen je potapanjem ili kuvanjem komada voća u teškim sirupom, a zatim ih sušiti. Često se vuče u granulisanom šećeru nakon procesa sušenja.
Ako vam se ne dopadaju kandiranog voća ili pilinga, pokušajte da zamenite obične suve voće u vašem voćem. Možete naći mnoge vrste suvog voća u prodavnici prehrambenih proizvoda, uključujući grožđe, ribizle, kajsije, breskve, banane, mangos, papajo i još mnogo toga.