Savjeti za pronalaženje i kupovinu Koshera za travne bilje i začine
Od specijalnih seder hrane do dodatnih kašrutskih zakona (kosher law) vezanih za odmor, faktori hrane veliki u obeležavanju pasoša. Sa gostima da zabave (i daleko manje Košer sertifikovane prehrambene robe dostupne tokom nedelje Paše nego tokom preostale godine), mnogi ljudi češće se kuvaju od nule više nego što bi obično mogli.
Naravno, biljke i začini su od vitalnog značaja za najkusnije recepture.
I dok mnogi znaju da su proizvodi na bazi žita, poput hleba ili rezanci, u toku Pašea bez granica, manje shvataju da postoje posebni razlozi koje treba imati u vidu prilikom kupovine biljaka i začina. Evo primera zašto su posušena trava i začini potrebni poseban certifikat Kosher za pasoš, zajedno sa savetima za kupovinu lekovitih biljaka i začina za odmor.
Promjene u preradi hrane
U prošlosti je opšti konsenzus u mnogim zajednicama Kosher-posmatrača bio da je dozvoljeno kupovati zapečaćene kontejnere čistih zemničkih začina ili suhih biljaka za Pashu, sve dok imaju sertifikat Kosher tokom cele godine. Sada, začinske začine i sušena trava moraju biti sertifikovani kao Kosher za Pashu ako se koriste za vrijeme odmora. Šta se promenilo? Procesi proizvodnje hrane, za jedan.
Rabin Dov Schreier, pravoslavne unije - poznatije i kao OU i najistaknutije svetsko telo za sertifikaciju koshera - objašnjava da začini mogu sadržati aditive, emulgate ili sredstva protiv sakrivanja koji nisu Kosher za Pashu.
Od proizvođača nije neophodno da navede ove sastojke na etiketama, tako da potrošači ne mogu da otkriju da li ta kremasta cimet sadrži ne koserne sastojke ili je obrađena na chametz opremi koja bi bila neprikladna za korišćenje u pasijansu .
Promjene u dostupnosti
Tokom godine lako je naći neverovatan asortiman Kosher sertifikovanih biljaka , začina i začina.
Izgleda da se za vreme Pasha to znatno smanjuje. Deo toga je zbog proizvodnih pitanja o kojima se govori gore. Međutim, deo toga je jednostavna ponuda i potražnja. Kao što Rabbi Schreier objašnjava, "ponuda i potražnja se javljaju na dva nivoa - na strani proizvođača i na supermarketu, što je posebno važno u današnjem savremenom svetu zaliha zaliha - zahvaljujući bar kodovima, supermarketi znaju tačno koliko tegli česna u prahu koji su prodali . " S obzirom da relativno mali procenat potrošača traži Koshera za biljke i začine pasoša, a samo za kratko vreme svake godine, malo je verovatno da će ih nadmašiti druge začine na polici. Ne možete da pronađete vašu omiljenu začinu ovu Pashu? Možete uvek pokušati dozvoliti proizvođaču da zna. "Ako vi i milion vaših najbližih prijatelja peticija za odreñeni začin biće Kosher za Pashu sledeće godine", kaže Rabbi Schreier, "garantujem da će biti."
Najbolja opklada: Kupite svježe biljke i cijele začine za Pashu
Jedna od najupečatljivijih opcija je odabrati svježe bilje i cijele začine za Pashu. Svježe biljke imaju superiorni ukus i sve više su dostupne na tržištima, posebno u ovom trenutku godine. Pored toga, otkako je Pasha poznat i kao Chag Ha'Aviv , ili Festival proleća, svježe biljke čine posebno poboljšanje recepture.
Za svježe biljke nije potreban poseban sertifikat koshera, čak i za vrijeme pasoša. Samo budite sigurni da ih dobro operite i proverite greške, koje nisu kosher u bilo koje doba godine.
Cjelokupne začine su još jedna sjajna opcija i ne predstavljaju nikakvu zabrinutost zbog toga što zapušene začine rade. (Aškenazim bi trebao biti svjestan, međutim, da se neki začini smatraju kitniotom .) Kada otpočne praznik, najbolje je kupiti zapakirane cjelovite začine koje imaju pouzdanu oznaku za potvrdu koshera, mada većina rabinskih vlasti neće zahtijevati posebnu potvrdu o pasjištvu. Prije početka odmora, većina tvrdi da je čak i fino kupiti nepokrivljene cjelovite začine (što možda neće nositi sertifikat kosher). Samo obavezno proverite da li su tuđe materije iz kade za skladištenje i skladištite ove začine odvojeno od predmeta koji nisu pasoši.
Ako se odlučite kupiti celo začine, potreban vam je i mlin za pasoš. Pogledajte Microplane Home Series Spice grater .
Kitniot začini
Evo spiska začina koje spadaju u kiniot kategoriju:
- Seme semena
- Sjeme od sjemena
- Makovo seme
- Seme komorača
- Seme korijandera
- Sjeme od kikirikija
- Fenugreek semena
- Anise Seeds
Imajte na umu da postoje razlike u mišljenju rabinstva da li se određeni začini smatraju kitniotom. Ako niste sigurni u svoju porodičnu ili zajedničku minhag (tradiciju) u vezi sa ovim ili drugim začinama, konsultujte svog lokalnog rabina.