Tri od četrdeset vrsta semena senf se koriste za hranu
Senf je drugi najpotrebniji začini u Sjedinjenim Državama. Njegovu upotrebu prevazilazi samo paprika. Svi dijelovi biljke su jestivi, uključujući seme, lišće i cvijeće. I nije čudno, jer senf dobro radi sa svim vrstama mesa, svinjetine, živine i morskih plodova. Većina nas se koristi za standardno žutog pripremljenog senfa, ali ima mnogo divnih sorti semena i pripremljenih senfa za eksperimentisanje.
Tip semena sjeme
Postoji preko četrdeset različitih sorti senfa, ali tri su najpopularnija za kulinarsku upotrebu.
• Brassica nigra, nigra latinac za crnu, nosi crna semena koja su veoma popularna na Bliskom istoku i Maloj Aziji, gdje su nastali.
• Braon sjemenke dolaze iz Brassica juncea, sa juncea značenjem žurbe. Braon je nastao u Himalajima i praktično je zamenio crnu boju u američkim i britanskim kuhinjama, naročito na severnoameričkim kineskim restoranima.
• Sinapis alba, sa albom što znači belo, potiče iz mediteranskog područja i nosi seme svetlih trava koje završavaju kao jarko žuto (uz pomoć malo boje) senf se velikodušno primenjuje na naše hot dogove .
Sve tri sorte postale su naturalizovane u Severnoj Americi i mogu se naći u gotovo svakoj državi u SAD-u, kao iu mnogim provincijama u južnoj Kanadi.
Više o Mustard:
• Zamena senfa i savjeti za kuvanje
• Vrste semena sjeme
• Sorteve senke
• Odabir i skladištenje gorčice
• Šta čini senku vruće? FAQ
• Istorija senfa
• Legenda senfa i Lore
• Mustard i zdravlje
• Sjeme od sjemena i senfa
Cookbooks
| • | Gourmet Mustards |
| • | Gorčica Grill Napa Valley Cookbook |
| • | Kolač sosje za kuhanje |
| • | Na strani |
| • | Još Cookbooks |