Bez obzira da li koristite sezonu sa brokolijem na tržištu ili ga raste u svojoj bašti, možda ćete morati zamrznuti višak. Ako raste svoj brokoli, sakupljajte ga kada glava počinje da raste i pre nego što se klasteri počnu širiti. Pantalone treba biti čvrsto grupisane.
Za pripremu brokolija, rezati i odbaciti teške, drvenaste stabljike.
Brokoli u hladnom, slanu vodu premešajte oko 30 minuta.
Ovo će ukloniti sve insekte koji bi mogli biti prisutni. Provucite ga da uklonite prljavštinu i dobro isperite hladnom vodom.
Napunite umivaonik ili veliki kontejner s ledom i vodom. Ledena voda će se koristiti za brzo hlađivanje brokolija nakon što je blanširan.
Rezani brokoli u uniformne stabljike ili komade, tako da će se kuhati ravnomerno.
Blanširanje vode
Donesite veliki, duboki lonac vode do potpunog kotrljanja.
Raditi sa jednom funtom * u isto vreme potopite povrće u vrelu vodu. Započnite tajming čim se voda vrati na vrelinu. Blanš 3 minuta.
Steam Blanching
Stavite oko 2 do 3 inča vode u velikom, dubokom, teškom loncu. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine.
Raditi sa oko jedne funte istovremeno, stavite pripremljene delove brokolija u žičanu korpu ili umetak za paru . Stavite ga na tavanu vode. Pokrijte posudu i počnite vreme. Steam 5 minuta.
Odmah potopite brokoli u ledenu vodu i zakucite je da brzo hrani.
Dobro isprati, a zatim pakirati u posude široke uvjete ili zamrzivače ostavljajući oko 1 inča glavnog prostora. Ili spakujte brokoli u vrećice za zamrzavanje u zatvorenom zatvaraču (bez zahteva za glavu). Označite sa imenom i datumom pre stavljanja kontejnera u zamrzivač.
Vreće vreće kao kontejneri
Vrele vreće su ogromne pogodnosti i mogu se zaptivati mašinom za vakuumsko zaptivanje ili vrućim električnim gvožđem.
Cena je oko 20 dolara za 100 vreća.
Napunite torbu sa brokolijem i rasporedite ravnomerno. Pečat slediti uputstva proizvođača.
Da biste koristili električno gvožđe, zagrejte gvožđe na postavljanju pamuka. Postavite vlažni kuhinjski peškir preko pečata i gvožđa, čvrsto pritiskom, na oko 1 inč od kraja. Pritisnite vreću rukom da biste izvukli dodatni vazduh iz vreće, a zatim stavite vlažni peškir preko pečata i gvožđa dok se pečat ne završi.
Kako kuhati zamrznutog brokolija
Blanširan zamrznut brokoli je sjajan za kuvanje jer je prethodno kuvan. Da kuvate zamrznutog brokolija, stavite ga u posudu sa oko jedan centimetar vode. Pokrijte i ukopajte kratko, sve dok ne ponudite.
Ili mešajte brokoli u malo maslaca ili ekstra djevičansko maslinovo ulje samo dok ne ponudite.
* 1 funta brokolija datiće oko 1 pinta zamrznute.
Možda vam se sviđa