Džon Dori: neučtivo, ali bez ljubavi

Džon Dori nije ništa ako nije čudo evolucionarne adaptacije.

Ako ikada stvorenje nestane sa svog puta da se pokaže kao neprilično, to je John Dory. Stan, koščast i ukrašen smrtonosnim šiljcima, izgleda malo kao potkovica koja je izdrla pepeo i naučila plivati.

Ali nismo prevareni! John Dory je ukusna riba sa osetljivim belim mesom i čvrsta, lomljena tekstura. Slana voda ima blag, lagan slatki ukus, a ovo morsko stvorenje može se poslužiti sautéed , pečen, paren, šunka , pa čak i obložen drobljenicom i pržena .

Iako nije pronađen mnogo u Sjedinjenim Državama, John Dory je popularan u Velikoj Britaniji, ali iu Australiji i Novom Zelandu, jer se nalazi u Severnoatlantskom Atlantiku i u hladnijim delovima Južnog Pacifika. To je uporedivo sa turbotom, jedom i biljnim ribama.

Doprinos u čudnom izgledu Džona Dorija su velike crne tačke na njegovim stranama, za koje se smatra da je drugi oblik pogrešne predaje - plenilci uzimaju tačke za oči i napadaju njene mesne sredine umesto svojih stvarnih očiju - dajući John Dory priliku da bijeg.

Lažne oči dovode do toga da se John Dory ponekad naziva riba Sv. Petra (ili njegove verzije na italijanskom ili francuskom jeziku) zbog legende da crna tačka na njegovoj strani predstavlja otiske prstena sv. Petra.

Priprema Džona Dorija

Ako ste dovoljno srećni da biste se rukovali čitavim Johnom Dori, prva stvar koju ćete želeti da uradite je ukloniti kičme na gornjoj i donjoj ivici.

Ovo će učiniti ribe lakšim za rukovanje bez nabijanja sebe i najbolje je uraditi sa snažnim parom kuhinjskih škare. Jednom kada se to uradi, možete koristiti škare da snip otvorite abdomenu šupljine i uklonite creva, ili jednostavno smanjite glavu zajedno sa crevom, koja se nalazi odmah ispod i iza glave.

Zatim postavite ribu na svoju stranu i koristite oštar nož kako biste odvojili bok od rebara i kičme. Zatim prelistajte i ponovite. Svaka bočna strana može se podijeliti na tri fileta tako što pažljivo seče uz prirodne šavove. Možete ostaviti kožu, a glava i kosti su izvrsni za pravljenje ribljeg stočnjaka .

Iako se smatra da je delikatesan i može da komanduje visokim cenama u restoranima sa finim trpezom, John Dory se takođe često koristi za pravljenje najzahtjevnijeg posuđa-riba i čipsa.

Lažni rođaci

Postoji pogrešno shvatanje da su John Dory i tilapia iste ribe, ali ovo je potpuno netačno. Pored oboje su bele ribe, ova dva imaju malo zajedničkog.

Budući da je riba retko dostupna na američkoj strani jezera, možete zamijeniti Dover sole, grupu, halibut i snapper. Ali prava stvar je mnogo bolje.