Kao i većina nas, verovatno ste napravili nebrojeni prženi krompir ( pomfrit ) tokom godina, ali ako ih ikada pojedete u grčkoj kući, videćete da su hrustljavi i divni. Evo tajne, bez obzira da li koristite frižider ili tanjir. Možete takođe napraviti.
Grci uživaju u prženom krompiru kao meso, prilog i kao glavno jelo za lagan obrok.
U grčkom je jelo πατάτες τηγανητές, izgovoreno pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika krompira (pečenje)
- 2 kašičice soli (more)
- 3 inča maslinovog ulja (za prženje)
Kako to učiniti
- Odlučite krompiri i isecite u tanke krugove, krajeve ili manje komade, prema preferenciji.
- Potopite u hladnoj vodi 15-30 minuta, dobro isperite i osušite.
- Sol pre prženja.
Zatvoreni frižider:
- Donesite do 355F (180C), spustite košu i pržite 7 minuta.
- Podignite košu i dopustite da ulje opet dođe do punjenja.
- Spustite korpu i kuvajte još 5 minuta.
- Podignite korpu i pustite da kapirate dve minute. Vrući.
Prigušivač:
- U dubokom tepihu zagrejte 1 do 1 1/2 inča ulja preko visoke toplote pre dodavanja krompira.
- Otprati 4-5 minuta otkrivenih, povremeno mešajući tako da se ne drže.
- Pokrijte posudu i pustite kuvati dok ne zlatno smeđe.
- Uklonite sa kašičicom, iscedite u sita ili crijevo i poslužite.
O odvodnjavanju: Mnogi Grci ne iscrpljuju krompir na apsorbentnim papirnim peškirima, međutim, ovo je pitanje preferencije. Ako ih isperete, uradite to dovoljno dugo da biste se oslobodili većine viška ulja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1001 |
Ukupna mast | 108 g |
Zasićenih masti | 15 g |
Nezasićena mast | 79 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 783 mg |
Ugljikohidrati | 11 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 1 g |