Kao i većina nas, verovatno ste napravili nebrojeni prženi krompir ( pomfrit ) tokom godina, ali ako ih ikada pojedete u grčkoj kući, videćete da su hrustljavi i divni. Evo tajne, bez obzira da li koristite frižider ili tanjir. Možete takođe napraviti.
Grci uživaju u prženom krompiru kao meso, prilog i kao glavno jelo za lagan obrok.
U grčkom je jelo πατάτες τηγανητές, izgovoreno pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika krompira (pečenje)
- 2 kašičice soli (more)
- 3 inča maslinovog ulja (za prženje)
Kako to učiniti
- Odlučite krompiri i isecite u tanke krugove, krajeve ili manje komade, prema preferenciji.
- Potopite u hladnoj vodi 15-30 minuta, dobro isperite i osušite.
- Sol pre prženja.
Zatvoreni frižider:
- Donesite do 355F (180C), spustite košu i pržite 7 minuta.
- Podignite košu i dopustite da ulje opet dođe do punjenja.
- Spustite korpu i kuvajte još 5 minuta.
- Podignite korpu i pustite da kapirate dve minute. Vrući.
Prigušivač:
- U dubokom tepihu zagrejte 1 do 1 1/2 inča ulja preko visoke toplote pre dodavanja krompira.
- Otprati 4-5 minuta otkrivenih, povremeno mešajući tako da se ne drže.
- Pokrijte posudu i pustite kuvati dok ne zlatno smeđe.
- Uklonite sa kašičicom, iscedite u sita ili crijevo i poslužite.
O odvodnjavanju: Mnogi Grci ne iscrpljuju krompir na apsorbentnim papirnim peškirima, međutim, ovo je pitanje preferencije. Ako ih isperete, uradite to dovoljno dugo da biste se oslobodili većine viška ulja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1001 |
| Ukupna mast | 108 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 79 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 783 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |