Fatayers su slatke pite na srednjem istoku. Iako su tipično ispunjeni mesom, spanaćna verzija je prilično česta, ali se mogu naći i punom sira i za'atara. Obično male i trougaone u obliku, male pite su savršena hrana za prste ili predjela. Takođe dobro čuvaju u frižideru što ih čini jednostavnim za napredovanje i idealno za pakovanje na piknik ili putovanje.
U zavisnosti od zemlje ili regiona na Bliskom Istoku gde se služi fatore, ime može imati varijaciju. Fatayer bil-sabanegh je kako su često poznate libanske spinach verzije, a fatayer jebneh je ime dato verzijama sira.
Fatina spanaća donekle podsjeća na grčku spanakopitu, ali sa nekoliko ključnih razlika. Grčka verzija sadrži feta sir i obično je umotana u filatno testo. Ta dva sastojka su uobičajena u bliskoistočnoj kuhinji, ali se fatore najpogodnije rade sa testorom na bazi maslinovog ulja.
Ipak, Bliski Istok je poznat po mnogim regionalnim i porodičnim spinovima na klasičnim receptima. Tako da nije neuobičajeno naći različite povrće, začine i začine koje se koriste u punjenju. Isto tako, neki ljudi ih čine fililom ili čak kvasom. Međutim, odlučite da ih napravite, oni su ukusni.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 1 šolje brašno za sve namene
- 1/2 kašičice soli
- 3 kašike ulja od povrća ili kanole
- 1/4 čaše vode
- Za spinach punjenje:
- Svježi spanać od 1/2 kilograma, fino iseckani
- 1 mala
- luk, oljušten iseckan
- 3 kašike sveže
- limunov sok
- 2 kašičice ulja od povrća ili kanole
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike paprike
- 1/4 čaše oraha, seckani
- 1/8 čajna kašika sumac
Kako to učiniti
Da bi se testo u srednjoj posudi kombinovalo brašno i sol. Dodajte ulje i počnite miješati testo. Kada ulje apsorbuje, dodajte toplu vodu. Nastavite gnječiti u elastično testo.
Oblik testa u kuglice prečnika 2 inča. Pokrijte plastičnom omotačem i ostavite na stranu.
Rashlaćite rernu na 425 stepeni.
Operite špinaću i isperite je u slanu vodu dok se isečete povrće. Isperite spanać i temeljito isušite papirnim peškirom.
Takođe možete koristiti salatni spiner ako ga imate.
Za popunjavanje kombinirajte isprani i seckani špinat, seckani luk, limunov sok, ulje od povrća ili canola, so, crni biber, seckani orah i mleveni sumak.
Koristeći kaljužni pinski, svaku loptu testa uvlači u mali krug i staviti oko 2 kašičice punjenja u centar svake od njih. Pokrivajte punjenje testa tako što ćete podići krajeve kruga do centra i formirati u trouglasti oblik. Pričvrstite krajeve zatvorene prstima.
Pecite 10-15 minuta na podmazani lim za pečenje, ili jednu obloženu papirom papira do zlatno braon.
Dozvolite da se hladi oko 5 minuta pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 149 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 199 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |