Ova pica iz Cajuna, koja se obično kuva sa pilićima i / ili gizzardima i mlevenim mesom. Raznovrsnost mesa daje rižu svoj potpis "prljavom" izgledom.
Ova verzija je napravljena sa svinjetinom ili zemljanom kobasicom. Zamijeniti mlevenu piletinu, ćuretinu ili mlevenu govedinu za svinjetinu.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 kilograma piletina
- 3 1/2 čaše pileće jule (ili goveđe juho)
- 2 kašike slanine slanine (ili ulja)
- 4 kašike maslaca (podeljeno)
- Svinjska svinja od 1/2 kilograma (ili svinjska kobasica)
- 1/2 luk čaša (seckano)
- 1/2 čaše celera (seckana)
- 1/2 čaša zelena paprika (sjekač ili kombinacija crvene i zelene)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 2 kašičice so (kosher)
- 1 kašičica crni biber
- 1 kašičica paprike
- 1/2 čajne žličice cayenne paprike (ili čarobnjaka sosova Tabasco)
- 1 1/2 čaše dugog zrna pirinač
- Pilića od 1/2 kilograma (mlevena)
Kako to učiniti
- U velikom prsluku na visokoj vrućini, dovedite piletinu ili govedinu na čvrstoću. Dodajte pileće gizzarde u čorbu i smanjite toplotu na nisko; zezanje gizzarda 30 minuta. Uklonite sa zakrivljenom kašikom i mlevite ih ili ih sipajte fino. Rezervirajte čorbu.
- Dodajte kapanje ili ulje i 2 kašike maslera u holandsku pećnicu ili plamensku tepsiju na srednjoj temperaturi. Kada je mešavina ulja i maslaca vruća, dodajte zemlju svinjetinom i mljevenim ili seckanim šnicama. Kuvati, često mešajući, sve dok se ne smeše. Spustite toplotu, dodajte povrće i začini, a zatim nastavite da kuvate dok povrće nije blagi, oko 5 do 7 minuta.
- Reruj pećnicu do 250 F.
- Dodajte pirinač i rezervisanu čorbu, a zatim brzo dovedite do curka. Provoditi, pokriti i smanjiti toplotu na nisko. Umerite 15 minuta, ili dok pirinač nije blag.
- Pražene mleto pileće pile u preostalim 2 žlica putera u trajanju od 3 minute.
- Bacite mlevene pileće jetre pirinčem, ukusom za začini i prilagodite se više soli i biberom, po potrebi.
- Pokrijte posudu ili tepsiju i stavite je u zagrejanu rernu 10 minuta.
- Fluff sa viljuškom i služi.
Savjeti i varijacije
- Zamijenite svinjsku svinju sa mlevenim kobasicom, mlevenim goveđem ili koprivenim butedima.
- Ispraznite gizzarde i povećajte svinsku svinjetinu ili kobasicu na 1 funtu, a pileća ježina do 3/4 do 1 funte.
- Dodajte 3 do 4 žlice svježeg seckanog peršina do gotovog jela.
Možda vam se sviđa
Lako prljavi pirinač sa kobasicom
Pirinač za pirinač (aka Prljavi pirinač) - Napravljen sa mlevenom govedinom.
Lako pečeni prljavi pirinač - Bez mesa organa, svinjetina svinja, piletina, ćuretina ili govedine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 559 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrijum | 1,349 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 42 g |