Jabuke su izuzetno svestrano u kuhinji, iako su najčešće povezani sa svinjetinom u slatkim jelima (u Italiji), vrlo lepo rade u ovom rižotu za jabuke, što će sigurno oduševiti djecu svih uzrasta. Da služi 4:
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaše kratko zrnastog pirinča (kao što je
- Arborio ili Carnaroli)
- Jabuka od 1/2 kilograma (zlatna, oljuštena, ukrašena, iseckana na strugotine)
- 1 limun (sok)
- 1 mali luk (oljušten i seckana)
- 1/2 čaše bademi (oljušteni i seckani)
- 1/4 čaša nesaljenog putera
- 1/2 čaša bijelog vina (suvo i zagrejano)
- 1 četvrta mesna juha (čuva se u simprimiranju, radiće se nesaljeni bujon, kao i povrće od povrća)
- 4 supene kašike
- Parmigiano (sveže naribano)
- 2/5 čaša / 100 ml teške kreme
- sol po ukusu
- biber po ukusu
Kako to učiniti
- Zagrejati maslac veličine oraha od maslaca u loncu, a kada se rastopi i počne balon, dodajte luk.
- Kuvajte, mešajući, dok luk ne postane proziren, a zatim dodajte obrijane jabuke i potresite limunov sok nad njima.
- Dok to radite, zagrejte još jedan deo maslaca u drugom loncu (dovoljno da pripremite rižoto) i kada počinje da se bavi, dodajte rižu i kuvate, mešajte, dok zrna ne postanu prozirna.
- Dodajte zagrejano vino (ja jednostavno mikrotalasnu), mešajte dok se ne ispariše i dodajte mešavinu jabuka, zajedno s prvim livačkim brokolama.
- Provjerite začini i nastavite da kuvate dok pirinač ne dostigne fazu čvrstog al dente , lagano mešajući i dodajući jule dok je riž apsorbuje.
- U tom trenutku isključite vrućinu, premešajte preostali puter i kremu i pokrijte posudu dva minuta.
- Divljajte rižoto jabuke u 4 posude, prašite ih sa naribanim sirem, dajte im rešetku paprike i služite odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 684 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrijum | 655 mg |
| Ugljikohidrati | 83 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 14 g |