Trnje od trske. To su ono što mislite. Ovi mali zakloni dobrote su od čeljusti trske i vahnja, ili haliba u Pacifiku. Oni su ribarski prijatelji; Tradicionalno ribari bi jedli obraze i prodavali ostatak ribe, misleći da ne bi privlačili kupce. Ovi maleni komadi trske ili morske pločice lako se kuvaju i zabavljaju da jedu kao sendvič na korpusu sa zelenilom i sosom po izboru ili solo, samo s potapanjem sosom, kao predjela. Jednostavno pšenica ili pretučeni, obrazi obraza moraju se imati u New England-u. Ovaj recept džezira klasiku sa sosom za sipanje bobica od belog luka. Slika od tri do pet obraza po osobi za startera; udvostručiti to za glavnu službu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram ribe (obraza trske ili kalupa)
- 1 čaša kukuruznog mesa (fino ili srednje mleveno)
- 1 kašičica cayenne (u prahu)
- 1 žlica crnog bibera
- Slana po ukusu
- 1 šolja maslinovog ulja (ne dobrih stvari)
- 1 do 3 karanfilića beli luk
- 1 čaša bosiljka (lišće, labavo pakirano)
- 1 kašika senfa
- 1 kuvarsko ulje za kuvanje (za prženje)
Kako to učiniti
Sos
U procesoru hrane dodajte jonku soli, bosiljak, beli luk i senf. Mešajte dok se dobro ne mešaju, a zatim dodajte maslinovo ulje u sporu sipku kako biste dovršili sos. Senf će pomoći da to ne odvajaju, ali ako jeste, nema nikakvog značaja: Jednostavno ga promešajte neposredno pre služenja.
Riba
Kukuruzno miješajte kayennom i crnim biberom.
Postavite težak tanjir preko srednjeg visine sa dovoljno ulja - volim kanolovo ulje za prženje - da dođem prema stranama panove oko četvrtine inča.
Salu trske ili kalupa dobro obrazuje, a potom u pletivo. Isperite bilo kakav višak i pržite ulje. Ne gurajte ih; kuvati u serijama ako je potrebno. Stavite kuvane obraze na ploču sa papirnim peškirom na toploj pećnici.
Trebali biste kuvati obraze od 3 do 4 minuta po strani, ili dok nisu zlatno smeđani. Spustite toplotu na sredinu ako prebrzo kuvate.
Poslužite s umakom sosom sa strane. Što se tiče pića, volim da imam pivo sa ovim ... ili još bolje, čašom šampanjca, prosecco ili drugog pjenušavog belog vina.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 827 |
| Ukupna mast | 61 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 42 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrijum | 405 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 33 g |