Ova namirnica od riže, poznata i kao "prljavi pirinač", predstavlja jednostavnu kombinaciju kuvanog pirinča, prerađenog mesa, pilećeg čorba i iseckanih aromatičnog povrća.
Pirinač dobija svoje ime iz boja različitih vrsta mesa. Jelo je relativno moderno. Prema Enciklopediji američke hrane i pića, prvi put se pojavio u štampi 1967. godine.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram mlevene govedine
- 2 šolje od piletine (fino iseckane)
- 3 pileća gizzarda (fino iseckane)
- Pinch salt (kosher)
- Pinch crni biber (sveže mljeveni)
- 2 kašike biljnog ulja (ili skraćivanje)
- 1 čaša celera (seckano)
- 1 luk čaša (seckano)
- 1 paprika (seckana)
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 3 do 4 šolje kuvanog pirinča (dugog zrna)
- Ukras: tanki narezani zeleni luk (ili seckani peršin)
Kako to učiniti
Potresite goveđe meso, iseckane pileće đveće i gizze sa solju i biberom.
U velikom ponuđenom tanjiru ili sauté panu na srednjoj visokoj vrućini, obrijite meso u biljnom ulju ili skraćujete. Kuhaj, stalno mešajući, sve dok meso ne smeše i više nije ružičasto.
Dodajte seckanu celeru, luk, papriku i beli luk na meso; kuvati, mešajući, sve dok luk nije proziran. Dodajte malu količinu vode; pokrijte i isperite na niskoj vrućini sve dok povrće nije dobro.
Dodajte kuvani pirinač i nežno mešajte kako biste se kombinovali. Ukucajte i prilagodite začine s solju i biberom, po ukusu.
Pokrijte i ostavite da stojite dok ne budete spremni za službu. Po želji, ukrasite s zelenim lukom ili peršunom i puhanjem pomoću viljuške neposredno pre služenja.
Savjeti i varijacije
- Zamijenite mlevenu govedinu sa mlevenim kobasicama ili mlevenim šunkom ili svinjetinom.
- Zamijenite dijelove pile sa kopnenom kobasicom.
- Dodajte 1/4 u 1/2 kašičice cajenskog bibera.
- Dodajte 2 kašičice šećera da biste blago slatili smešu.
- Dodajte 1 kašiku svježeg seckanog peršuna.
Možda vam se sviđa
Svinjetina i kobasica Jambalaya sa crnim orasima
Sveti trojstvo kuhanja u Cajunu
Lako prljavi pirinač sa kobasicom
Smeđeni pirinač i rižot pečuraka
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1434 |
| Ukupna mast | 56 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 22 g |
| Holesterol | 346 mg |
| Natrijum | 403 mg |
| Ugljikohidrati | 104 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 119 g |