Risotto od pilećeg pirinčana rižota je dobro začinjena kombinacija pirinča arborio pirinač, pečurki, graška, žalfije i parmezanskog sira. Kratki zrno smeđi pirinač ili pirinač arborio pirinač - traje malo duže da se kuva nego belo, a ako nikada ranije niste napravili rižoto, imajte na umu da je to spor proces i uključuje puno mešanja. Ali, kad jednom pojedete, složićete se da je vrijedno. Takođe je važno da je juha vruća i da ga dodate u malim količinama.
Ovaj recept uključuje kuvani smrznut grašak zajedno sa narezanim zelenim lukom, ali slobodno koristite još jedan svež sezonski biljni sok, kao što je narezana šparoga ili parena kornjača s kromom. Takođe bi bili odlični dodatci zapečene pecanke.
Šta ćeš ti trebati
- 3 supene kašike
- ekstra deviško maslinovo ulje , podeljeno
- 12 do 16 unča (4 1/2 do 6 šoljica) grubo iseckane pečurke, kombinacija sorti ako je moguće
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 4 zelena
- luk (tanko rezan)
- 1/2 šolje kratke žitarice pirinač (braon arborio pirinač)
- 6 čaša vrele supe, povrće i / ili piletina, podijeljeno
- 1/2 kašičice suvog lišća
- 1 čaša smrznutog graška (kuvano i toplo)
- 1/2 čaša fino rezane parmezanskog sira
- Slanu i sveže mljeveni crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Zagrejati 2 žlica maslinovog ulja u velikom posudom na srednjoj vrućini. Dodajte pečurke i kuhajte, mešajući, dok se pečurke ne smeju. Dodajte beli luk i zeleni luk; nastavite kuvanje na 1 minut. Prenesite mešavinu gljiva (zajedno sa svim tečnostima) u posudu; pokrivati i ostaviti na stranu.
- Dodajte preostale 1 žlica ulja i vratite ga na srednju toplotu. Dodajte pirinač i kuhajte, mešajući, do aromatičnog, 3 do 4 minuta.
- Dodajte 1 šolju čorbe pirinu i kuhajte, mešajući, dok se tečnost ne upije. Dodajte 1/2 čaše juhe i kuvajte, stalno mešajući, dok se apoteka ne absorbuje. Nastavite dodavanje broda u 1/2 čaše, mešanje i kuvanje sve dok se svaki deo ne absorbuje. Kada je rižoto samo nežno (oko 25 do 30 minuta), dodajte mešavinu pečuraka na pirinač i mešajte u suvom žalfiju. Kuvajte oko 8 do 10 minuta duže, dodavši više brokoli po potrebi (dodajte male količine vode ako se koristi sva čorba).
- Pre nego što poslužite, mešajte u vruću kuvanu grašku i parmezan sir. Dodajte so i biber po ukusu.
Savjeti i varijacije
Ljepota rižota je u tome što je savršen prazni škriljevac za dodavanje različitih povrća ili drugih sastojaka, ili mijenjanje recepta po vašem ukusu. U ovom receptu možete ispuštati grašak ili ih zameniti sitnim parenom šargarepom ili slatkim krompirom. Za prolećnu posudu dodajte oko 1/2 čaše sveže parene sipke špargle do rižota zajedno sa graškom.
Dodavanje oraha do rižota stvara ukusni ukus i interesantnu teksturu. Dodajte oko 1/4 do 1/2 čaše sipanih opečenih pecana do rižota. Da bi tope pecane, prosipajte ih u suvom tanjiru i kuvajte, mešajući, na srednjoj vrućini sve dok se ne smeju tamno i aromatično. Prebacite ih na tanjir kako biste zaustavili proces kuvanja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 867 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 10 g |