Turski hleb i kremasti desert naziva se 'Ekmek Kadayıfı'

Da li ste ljubitelj slatkih, sirupnih mediteranskih deserta poput baklave ? Evo još jednog slatkog dodavanja na vašu listu. To je popularan turski desert pod nazivom 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).

Najbolji način da se opiše ovaj turski klasik je nešto poput mešanja između baklave i pudinga. To je ustvari vrlo jednostavan desert izrađen od slojeva ruskastog preloma zasićenog u sirupu i preliven sa "kaymak" ili kremom od kurca u Turskoj.

'Ekmek kadayıfı' se ne smije mešati sa 'tel kadayıfı', ili isjećenim testorom , još jednim popularnim dezertnim sastojkom.

Kao i njegovi sirupi rođaci şekerpare i künefe, ekmek kadayıfı se mogu naći skoro svuda u Turskoj od najboljih restorana do kafeterija na radnom mestu. Takođe je popularno jelo koje ćete napraviti kod kuće jer možete kupiti gotovo "ekmek kadayıfı" na većini tržišta. Dostupan je u različitim veličinama spremnim da se potopi u sirup i obuči kremom i orasima.

Najbolje mesto za uživanje u autentičnom desertu "ekmek kadayıfı" nalazi se u dobrom turskom restoranu. Ako želite da ga ostvarite kod kuće, ponekad možete naći sastojke na tržištima na Bliskom istoku ili na veb stranicama koje prodaju turske sastojke.

Takođe možete isterati sa različitim vrstama hleba. Veliki hleb sa poroznom ali čvrstom teksturom koji će se zadržati u puno sirupa dobro će raditi. Skinite koru oštrim nožem, a zatim hleb isecite u velike rezove debljine od jednog inča.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Ako koristite spreman "ekmek kadayıfı", morate prvo da ga isušite sa ključanjem vode kako biste ga omekšali. Počnite postavljanjem "kadayıf" oborene strane dole u plitku, okruglu ladicu iste veličine. Zaliješ dovoljno vode za hljeb preko hleba i pokrijte ga 15 minuta.
  2. Kada je vreme isteklo, uklonite mokar kruh i stavite ga na čistu ručku ili na debel sloj preklopljenih papirnih peškira. Uklonite dodatnu vodu tako što ćete ravnomerno pritisnuti hljeb. Neka ostane na peškiru nekoliko minuta. Otpustite vodu u poslužavnik i vratite vlažni hleb nazad unutra.
  1. Stavite šećer u veliku posudu i pustite da se rashlađeni na srednjoj toploti. Neka se karamelizira sve dok ne postane tamna boja meda. Dodajte vodu i dovedite je u vrelinu. Jednom kada se vrije, dodajte limunov sok. Neka se sirup nežno utapa oko 10 minuta, a zatim isključite toplotu. Sirup treba da bude debeo i boje svetleg meda.
  2. Koristeći oštri nož, isecite veliki oblik krstova u sredini navlaženog hleba. Ovo će pomoći sirupu prodreti. Postavite metalni nosač na peć na niskoj temperaturi. Polako sipajte sirup preko vrha. Okrenite ležište oko gorionika kako biste pomogli hlebu da apsorbuje sirup.
  3. Sva hljeba bi trebala postati zasićena sirupom koji će ga zamrljati. Kada se sav sirup potpuno apsorbuje, uklonite ležište sa vrućine i ostavite da se ohladi.
  4. Da služi, isecite 'ekmek kadayıfı' na kvadrate ili trouglove. Tradicionalni način za njegu je stavljanje debelog sloja strjene kreme između dva sloja hleba, ali možete ga staviti i na vrh. Posuti posudu vrhom deserta.