Srpske krofne, poznate i kao krofne, jedu tokom cele godine, ali pre početka Velikog posta.
Za pravoslavne Srbe, Crveni utorak ne postoji. Meatfare Sunday počinje nedelju dana pre pepelnice i poslednji dan može se konzumirati meso i meso nusprodukti.
Ako postoji takva stvar kao što je swansong za bogatu hranu, to bi bila Cheesefare nedelja (poslednji dan mogu se jediti mlečni proizvodi), koji se odvija tri dana pre pepela srijedom, kada se jedu palacinke , krofne i druge pržene i bogate hrane .
Zato posta počinje na čistom ponedjeljku, dva dana pre nego što rimokatolici i drugi hrišćani započnu post. Posle ovoga Cheesefare swansong, većina pravoslavnih hrišćana ne jedu meso, mesne nusprodukte, živinu, mlečne proizvode ili jaja za čitav postatni period. Ovde je lista hrane koja je u redu za srpski poster i popis srpskih posteljica .
Neki recepti krofne pozivaju na neosibane pire krompir u testu, ali ne ovaj. Uporedite ovaj recept sa litvanskim spurgosom , poljskim pączki i hrvatskom fritulom .
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje mleka (
- opljačkano )
- 4 unce / 1 puter putera
- 1/4 pakovanja šećera
- 2 kašičice so
- 1 paket kvasca (aktivno suvo)
- 1 čaša vode (110 stepeni)
- 3 velika jaja (sobna temperatura, blago prebijen)
- 6 šolje brašna (sveobuhvatna)
- 4 šolje ulja za kuvanje (za prženje)
- Ukrasni: granulirani ili šećer od slatkiša
Kako to učiniti
- Ispraznite mleko od 1 šolje i dodajte 4 unce maslaca, 1/4 čaše šećera i 2 kašičice soli, mešajući da rastvorite puter. Cool na 110 stepeni. U međuvremenu, rastvorite 1 paket (2 1/4 kašike) aktivnog suvog kvasca u 1 šolju vode od 110 stepeni.
- U velikoj bočici ili mikseru za postolje sa kukom za testo postavite mešavinu mleka, mešavinu kvasca i 3 velike blago prebijene jajne u prostoriji, miješajući do glatkih. Postepeno dodajte 6 pakovanja višenamjenskog brašna, mešajući se sve dok ne bude glatko. Testo je možda lepljivo. Ako je tako, koristite blago prigušene ruke da biste ga prebacili u posudu sa mastilom (ne dodajte više brašna). Pokrijte i pustite da se podiže dok se udvostručite Za izuzetno lagane krofne , neki kuhari probijaju testo i dopuštaju da se podiže drugi put do udvostručenja.
- Udarite testo i obrusite debljinu 1/2 inča na ravanoj površini. Rezani sa 3-inčnim kružnim sekačem ili staklom i ostavite da se podignu, pokriveni oko 1/2 sata.
- Vazno ulje na 375 stepeni u posudi sa težak dnom ili holandskom pećnicom. Koristite termometar dubokog prženja kako biste bili sigurni da je temperatura tačna.
- Fry krofne u vrućem ulja sve do blago obojene sa obe strane, okrećući se samo jednom. Iscedite na upijajućem papiru. Dok se još uvek vreo u granuliranom šećeru ili prašini sa šećerom od slađača.
NAPOMENA: Uvijek koristite oprez kada koristite vruće ulje , posebno oko djece. Imajte aparat za gašenje požara koji je dizajniran za gašenje požara.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 271 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 33 mg |
| Natrijum | 181 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |