Ovaj recept za srpske kremaste krastavice ili krem pita tradicionalno se pravi sa ogrebotinim lisnatim pecivom, ali upotreba prodavnice koja je kupila je savršeno prihvatljiva. Ovaj trik je u sprečavanju da se pecivo previše zaglađuje i još uvijek bude lomljen (vidi dole). Ako ste ljepilo za tradiciju, uzmite utehu u punjenoj kremasti punji.
Srpska reč pita znači "pecivo testo" i nema nikakve veze sa bliskim hlebom na Bliskom istoku. Krem znači "krem". Ovaj desert možete napraviti sa dva ili tri sloja peciva.
Zamrznite ostatke belih od belog i spremite za rezidue ili sampita od jaja .
Šta ćeš ti trebati
- 2 listova lješanog peciva (zamrznuti paket od 1 kilograma, odmrznut)
- 6 velikih jaja
- 6 kašika šećera
- 2 kašike instant brašna
- 1 1/2 čaše mleka
- 2 pakovanja bez željeza
- 2 kašike vanilinog šećera
- 1 kvarna teška krema (izbušena vanilinskim šećerom)
- Ukrasni: šećer u prahu
Kako to učiniti
- Peć na 400 stepeni. Blago ispraznite svako lišće slatkiša kako biste mešali linije šavova. Bez proreza do kraja, lagano skini svaki peciva na 9 sekcija. Sendvič svako lišće slastičnog lima između dva komada papira za pergament i dva držača za hlađenje. Ovo će držati tjesteninu ravnomerno, ali i dalje oskudno. Pečite 15 minuta, uklonite gornji dio i gornji list pergamentnog papira. Zamenite rack i nastavite da peki sve do zlatnog i hrustljavog tokom, oko 15 minuta. Cool potpuno.
- Obrišite žumanca i šećer dok se ne guste boje i limun. Dodajte trenutno brašno i mleko, dobro mešajte. Prebaci na vrh dvostrukog kotla. Kuvajte, stalno mešajući sve dok se malo ne zaguši. Uklonite od toplote. Gelatin potpuno ispuštaj u 1/2 čaše hladne vode. Mešajte u vruću kremu dok se potpuno ne rastvori.
- Ohladite kremu u ledenom kupatilu, povremeno mešajte. Ako, iz nekog razloga, kremasta ima grudve (od toga da se kuvaju na previsokoj temperaturi ili nerastvorjenoj želatini), naprezati kroz sito.
- Kada je krema hladna i veoma gusta, ali još uvek nije postavljena, uložite u slatki šlag. Sloj preko 1 liste pečenog lišćenog peciva i vrh sa drugim listom. Hladiti najmanje 1 sat pre službe. Za lakše sečenje, koristite vlažni nazubljeni nož. Rezani u pravougaonike. Prašina sa šećerom od slatkiša.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 543 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrijum | 359 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 15 g |