Seco de pollo je jednostavan recept za zamrznutu piletinu sa graškom, šargarepom i krompirom, kuvanu zajedno u ukusnom sosu od sintranja. To je peruanski specijalitet koji se sastoji i od govedine ( seco de res ), jagnjećeg ( seco de cordero ) i patke ( seco de pato ). Služi se sa pirinačom u Južno Američkom stilu , seco de pollo je obrok jedom. Savršeno je za zabavu, jer je lako napraviti napred; samo ponovo zagrijati i služiti kad ste spremni.
Seco de pollo se smatra "suvim paprikom", jer je pile prvo prženo, a zatim se sos kuva sve do gustog čišćenja papira manje "vlažno" od drugih receptura. U sjevernoj regiji Peru, seco de pollo se obično služi tamalesom od kukuruza.
Šta ćeš ti trebati
- 4 srednje žuti krompir
- 3 velika kornjača
- 1 velika gomila cilantro
- 4 čaše pileće juho (podeljeno)
- 2 cijelu pileće grudi (bez kostiju, svaki rez na pola)
- Sol i biber, po ukusu
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 šolja seckana luka
- 3 žlice narezane čili paprike (aji amarillo, jalapeno ili slični hot pilići)
- 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- Jedna torba od 10 unča (2 šolje)
- smrznut grašak
- Ukras: listovi svežeg cilanta
- 2 šoljice pirinča (za posluživanje)
Kako to učiniti
- Odlepite krompir i svako odsečite u 4 klinove .
- Odlučite šargarepu i svako ukrštite u obliku okruglih komada debljine 1/4 inča. Pustite se sa krompirom.
- Stavite gomilu cilantro u blender ili procesor hrane sa 1/2 šolje pileće jule i postupajte dok ne glatko. Odložite.
- Isecite svaku pileću grudi pola na 3 do 4 komada. Piletina sa solima i biberom.
- Taliti maslac i ulje u velikom tepihu na srednjoj vrućini. Sauté pileći komadi samo dok se ne smeše na svim stranama. Uklonite piletinu na ploču i ostavite na stranu.
- Dodajte seckani luk, čili paprika i mleveni beli luk u posudu i kuvati na srednjoj niskoj vrućini sve do meke i prozirne, oko 10 minuta.
- Dodajte prerađeni cilantro i preostalih 3/2 čaše pileće jule u posudu. Dodajte šargarepu i krompiri, a potopite se dok se ne isprazni, oko 20 minuta.
- Dodajte komadiće pileća i grašak i utopite. Kuvati 10 do 15 minuta, često proveravajte komade pileća za donošenje i uklonite kesu od vrućine kada se pile odmah pripremaju.
- Ukras sa svežim cilantrom i služi preko pirinča.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1161 |
| Ukupna mast | 50 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 224 mg |
| Natrijum | 1,045 mg |
| Ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 82 g |