Jamaican Beef Patties

Taj jamaican recept za govedino je napravljen od lisnatog peciva i ispunjen je visoko začinjenim grickalicama.

Ove pečene pite može se naći širom Jamajke na obližnjim hranilima, u snacketama, menzama i bilo gde gde se prodaje hrana. To mora da ima ako ikada posetite Jamajku.

Lako se mogu napraviti i mnogo su veće od tradicionalnih pattiesa. Omiljeni način da ih pojedete na Jamajci je između kokosovog hleba (sendvič pečurke koje ne sadrže kakao i bez kokosa, uprkos svom imenu). Operite ga hladno pivo, topli napitak ili hladno voće.

Šta ćeš ti trebati

• Za testo za testo:
• 4 šolje
• brašno za sve namene
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica mljevene kurkume (ili curry prah)
• 8,81 unce (250 g) hladno povrće
• 1 čaša hladne vode (plus ako je potrebno)
• Za punjenje:
• 2 kilograma govedine
• 1 kašičica tla
• allspice
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 šolje kockastog luka
• Mleto vruće biber po ukusu
• 2 kašičice mletog luka
• 1 žlica mleveno sveže
• timijan
• 1/4 kašike soli
• 2 kašičice paradajza
• Slana po ukusu
• 2 šolje vode
• 1/2 čaše fino rezane
• zeleni luk (bijeli i zeleni delovi)
• Za sastavljanje:
• 1 velika jaja pretučena sa 1 žlica vode
• 1/4 čaše vode za zaptivanje

Kako to učiniti

Napravite pastu testa

1. U veliku posudu dodajte brašno, 1 kašičicu soli i kurkuma i pažljivo premešajte.
2. Obrišite u brašno sve dok se ne pojave kraći krajevi brašna.
3. Sipati u 1/2 šolje ledene vode i miješati rukama kako bi skupio testo. Dodajte ledenu vodu 2 do 3 žlice u isto vreme dok smeša ne stvara testo.
4. U ovoj fazi, možete iseći testo na 2 velika komada, zaviti u plastiku i u frižideru 30 minuta pre nego što ga upotrebite.

1. Alternativno, isecite testo na 10 do 12 jednaka dela, stavite na poslužavnik ili ploču za pečenje, dobro pokrijte plastičnom omotačem i pustite da se ohladi 30 minuta dok izvršite punjenje.

Napravite punjenje

1. Dodajte mleveno meso u veliku posudu. Potroji u svježi i crni biber. Mešajte zajedno i ostavite po strani.
2. Grejno ulje u tanjiru do vrućeg.
3. Dodajte luk i suté do prozirne. Dodajte toplu biberu, beli luk i majku dušu i nastavite sautirati još jedan minut. Dodajte 1/4 kašike soli.
4. Dodajte začinjenu mlevenu govedinu i bacite se za mešanje, razbijte sve grudve i pustite kuvati dok meso više nije ružičasto.
5. Dodajte kečap i više soli po ukusu.
6. Sipajte u 2 šolje vode i mešajte. Dodajte smešu na vrelu, a zatim smanjite toplotu i dopustite da simulira sve dok se većina tečnosti ne isparava, a sve što je preostalo je smanjilo do debelog sosa.
7. Preklopiti u zeleni luk. Uklonite sa vrućine i ostavite potpuno hladno.

Sastavite Patties

1. Prevucite jaje i vodu zajedno kako biste napravili pranje jaja. Odložite.
2. Sada možete pripremiti testo na dva načina.

3. Prvi metod: brušiti radnu površinu i valjku. Ako ste ga presekli na 2 velika dela, onda uzmite jedan od velikih komada i izvucite ga u veoma veliki krug. Uzmite posudu sa širokim rubom (oko 5 inča) i isecite tri kruga.

4. Stavite oko 3 kašike žlica za punjenje na 1/2 svakog kruga. Potegnite prst u vodu i navlažite ivice peciva. Preklopite na drugu polovinu i pritisnite za zapečatenje.

5. Uzmite vilicu i stegnite ivice. Odrežite sve dodatne da bi izgledalo uredno i ravnomerno. Stavite na pergamentno obloženu pločicu i nastavite da radite sve dok ne zavrtite sve testove i napunite patties.

1. Drugi metod: Ako ste pripremili testo na pojedine komade, radite sa jednim komadom testa u isto vreme. Spustite ga na prosarenu površinu u krug od 5 inča ili malo veći. Ne brinite ako ivice nisu savršene.

2. Stavite 3 kašike kašike punjenja sa jedne strane kruga. Potegnite prst u vodu i navlažite ivice peciva. Preklopite na drugu polovinu i pritisnite za zapečatenje.

3. Uzmite vilicu i stegnite ivice. Odrežite sve dodatne da bi izgledalo uredno i ravnomerno. Stavite na pergamentno obloženu pločicu i nastavite sa radom sve dok ne zavrtite sve testo i napunite patties.

Pržiti i služiti patties

1. Nakon formiranja patties, postavite tune u frižider dok grejate pećnicu do 350 F.
2. Pre nego što dodate šolje sa patties u pećnicu, pročetite patties sa pranje jaja.
3. Pečenje patties 30 minuta ili do zlatno braon.
4. Cool na žičanim regalima.
5. Servirati toplo.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	425
Ukupna mast	33 g
Zasićenih masti	11 g
Nezasićena mast	15 g
Holesterol	78 mg
Natrijum	239 mg
Ugljikohidrati	9 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	23 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)