Korišćenje, nabavka i skladištenje.
Tajmena je izuzetno mirisna biljka sa tankim, drvenim stabljima i malim, oštrim listovima. Ova biljka je vekovima u južnoj evropskoj i mediteranskoj kuhinji vekovima. Dostupan u svežim ili suvim, ova biljka se lako može naći u većini supermarketa tokom cijele godine.
Kako se Thymme koristi?
Tajm pari poznati su sa mesom, paradajzom i pasuljem. Tajms je glavni sastojak klasičnih kombinacija biljnih trava, Boquet Garni i Herbs de Province .
Ove mešavine biljke se često koriste za ukus mesa, kukuruza i supe.
U mediteranskoj kuhinji, timijan je popularna začina za janje jagnjetine. Blago cvjetni okus majmune osvjetljava ponekad gamy aroma jagnjetine. Za'atar, popularna mešavina biljaka u mediteranskoj kuhinji, odlikuje timijanstvo kao glavni sastojak. Timi se takođe koriste za ukus sireva, sočiva, pa čak i čaja.
Zato što timnija dobro upada sa jajima, paradajzom i sirom, čini odličan dodatak omletištima i stratama.
Fresh Thyme
Svježnja majčina duša će se držati sa rashladnim uređajem i može se često kupiti od gomile ili grupe spriga u plastičnom kontejneru. Svježa timijana može se koristiti cijelim s stemom ili samo lišća sa uklonjenim stabljikom.
Ako recept naziva "sprig" majčine dušice, lišće i stablo treba koristiti zajedno, netaknuti. Prilikom dodavanja cijelog sprata majčine dušice na supe, čorbe ili druge recepte, lišća obično pada tokom kuvanja, a drveno stablo se može ukloniti prije služenja.
Da biste uklonili lišće od spriga svežeg timijana, jednostavno držite sprig na vrhu jednim rukom, okačite sprig sa drugom i povucite unazad kroz stub. Listovi će se lako odvojiti. Sveži listovi timijana su toliko mali da obično ne zahtevaju seckanje.
Svježnja majčina dušice treba čuvati u frižideru i lagano umotati u plastiku ili u originalnu posudu od plastične čaše.
Kada se pravilno čuva, svježi timijan drži svežinu i ukus jedne do dvije sedmice.
Osušena Thyme
Sušena dušica zadržava većinu aroma svežeg timijana i stoga je u mnogim slučajevima pogodna zamjena za sveže. Prilikom zamene suvih timijana za sveže, koristite otprilike jednu trećinu zapremine svježeg majčine duše u receptu. Sušena duša se može naći u većini većih supermarketa tokom cele godine. Čuvati sušenu timijenu u kontejneru bez vazduha, daleko od toplote i svetlosti. Kada se pravilno skladišti, osušena majčina duša treba zadržati ukus i jačinu do godinu dana.