Kineska reč za ribu zvuči kao kineska reč za "višak", tako da je riba omiljena kineska novogodišnja jela. Simbolika je važna, a kineske zajednice širom jugoistočne Azije prate praksu služenja ribe.
Riba mora biti kuvana i poslužena u celini. Kada se stavi na trpezarijski sto, glava ribe mora pokazivati prema starješinama.
Izbor ribe takođe je važan. Šaran i soma su poželjni. Caro predstavlja sreću; Som je za višak.
Bamboo parameri su tradicionalni za ispiranje cele ribe. Ako ga nemate, isti efekat se može postići folijom i pećnicom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 celu mesnatu ribu (oko 3,3 kilograma / 1,5 kilograma u težini), skalirane i gnječene
- 2 kašike kamene soli
- 1 komad đumbira
- 2 briljantne prste
- 6 štapića
- Mršavljenje ulja od semenki ulja od semena
Kako to učiniti
- Ocijite ribu tako što ćete dvostruko baciti meso, srušiti oko pola inča duboko i dva inča odvojeno.
- Obrišite so sa obe strane ribe.
- Odlepite đumbir i sječite se na šibice.
- Fino se rezim na chilis.
- Isecite palačinke u dužine od jednog inča.
- Uzmite dva komada aluminijske folije. Treba da bude četiri inča duže od ribe, a ostalih osam do deset centimetara duže od prvog.
- Postavite kraći komad folije na pločicu za pečenje. Položite ribu na foliju. Razbacajte đumbir, čilije i ražnju na ribu. Sipanje sa uljaricom ulja od susama.
- Uzmi drugi komad folije i leži na vrhu ribe. Počevši od jedne od dužih strana, savijte gornje i donje ivice folije za zaptivanje. Uradite isto sa drugim stranama. Pošto je gornji deo folije duži, riba će biti tentirana. To znači da postoji prostor između gornje folije i ribe gde se može izgraditi para.
- Pecite ribu u zagrejanu pećnicu 400F u trajanju od 20 minuta.
- Skinite pločicu za pečenje iz pećnice i, bez razbijanja omotača, pažljivo prenesite ribu na ploču. Najlakši način da se ovo uradi je da se celokupni paket skloni na ploču. Takođe možete držati paket za ivice i brzo ga premjestiti na ploču. Ali budite veoma oprezni, jer ako se folija lomi i tečnost izlijepa, možda ćete spaliti prste.
- Prolivajte gornju foliju kako biste dozvolili da neke toplote pobjegnu, tako da ne palite prste kada ga olupite. Počevši od jedne ivice, odvojite foliju i uklonite gornji komad. Preklopite donju foliju kako biste odgovarali veličini i obliku ploče.
- Poslužiti ribu odmah toplim pirinčem.