Panettone je ukusna praznična voćna torta koja je tradicionalno prilično radna - zahteva nekoliko dana fermentacije kako bi razvila ukus. Taj recept za panetone mnogo je brži - sa samo jednim uzlaznim periodom - i ima divan maslac, slatki citrusni ukus.
Panettones čine velike poklone za praznike i mogu biti sve veličine; male pojedine panetone su zabavne da prave i daju. Panettones se često peku u specijalnim papirnim kalupima koje možete naručiti online ili kupiti u prodavnicama za kuhanje vrhunskog kvaliteta. Umjetno uređeni pergamentni papir, hlebnice ili kante za kafu takođe dobro funkcionišu za prezentaciju. Sipajte brzo zamrzavanje preko vrha torte za malo dodatnog ukrasa ili samo prašite vrh sa šećerom u prahu.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 čaša celog mleka
- 1 1/2 kašike kvasca
- 4 1/2 do 5 čaša višenamjenskog brašna
- 12 kašika maslaca
- 1 1/8 čaša šećera
- 1 1/2 kašičice so
- 3 jaja
- 4 žumanca
- 1 kašika vanile
- 1 žlica sok od pomorandže
- 1 žlica narandžaste zelje
- 1 žlica limuna
- 1 1/2 česme grožđice (ili zlatni suvog grožđa, ribizla, sitanog citrona i / ili sjeckanih oraščica)
- 2 kašike maslaca (rastopljeno)
- 1 jaje (za pranje jaja)
Kako to učiniti
- Zagrejte mleko na vrućoj temperaturi sve dok je toplo na dodir, oko 100 F i uklonite sa vrućine.
- Mešajte u kvascu i 1 čašu brašna. Dobro se dobro i ostavi na stranu, pokriveno, 15 do 20 minuta.
- Dodajte maslac, šećer, sol, jaja (3 celine i 4 rumene boje), vanilija, sok od pomorandže i narandžasto i limunovo ljepilo do posude hrane. Puls sve dok se maslac ne pomeša i razbije i smeša izgleda zrno.
- Kratko dodajte mešavinu kvasca i puls.
- Dodajte preostalo brašno, jednu šolju istovremeno i pulsirajte dok se testo ne pojavi.
- Zalijete testo - biće lepljivo i mokro - na lagano floured brojaču i posipati orasi i grožđice na vrhu. Koristite špric za testo ili veliku lopaticu kako biste preklopili i miješali testo, dodavši malo dodatnog brašna ako je potrebno, dok se testo dobro pomeša i glatko; i dalje će biti lepljiva.
- Koristeći floured ruke, oblikujte testo u lopticu i postavite testo unutar kalupa od 6 do 7 inča panetonske ploče, posude za hljeb ili kafu.
- Četkicu topi testa sa rastopljenim puterom, a zatim ga postavite na toplo mesto za podizanje. Neka testo poraste za 2 do 4 sata, sve dok se skoro ne udvostruči po veličini. Četka s prebijenim jajima.
- Zagrejte pećnicu do 350 F. Ispržite panetone dok se ne uzdiže, zlatno smeđe boje i zvuči blago šuplje kada lagano dodirnete oko 40 minuta.
- Uklonite iz rerne i ostavite se hladiti.
- Ako je potrebno, sipajte sa glazom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 66 mg |
| Natrijum | 178 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |