Ovaj recept za Seared Halibut sa Chanterelle Mushrooms je savršeno kasno ljetno jelo u Kaliforniji i na sjeverozapadu, kada su kanape i halibut obe sezone.
Jednostavno je jelo pripremiti (40 minuta od početka do kraja) uz vrhunski tretman uz dodatak sosija od đumbir-šanterela. Uparite ovo sa oštrim belim vinom i okrvljenim hlebom, a vaš obrok je kompletan.
Ne mogu da nađem lisice? Bez problema - ovo dobro funkcioniše sa bilo kojom gljivom, ili sa bilo kojom čvrstom bijelom ribom, kao što je waleley , iverica , morski pas , trska, vahnja itd.
Ovaj recept služi dva, ali se može udvostručiti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogut ili druga bela riba
- saldo
- 2 kašike ulje grožđa ili kanola
- 1 šolja iseckanih svježih lanaca ili drugih gljiva
- 2 žlica fino isečenog šljunka
- 1 žlica naribanog đumbira i sok od 1 limuna
- Belo vino od 1/4 čaša
- 2 kašike maslaca
Kako to učiniti
- Lagano zaliti halibut i ostaviti je na sobnoj temperaturi 15 minuta.
- Topite pećnicu "toplo" (oko 200 stepeni F.) tako da možete pripremiti toplu pripremu u pećnici dok napravite sos.
- Dajte veliki vrući peći, a zatim sipajte ulje u grožđu ili kanola - oba su neutralna i imaju visoku tačku dima. Neka se ulje zagreje na srednjoj visokoj vrućini, oko minut ili dva.
- Isperite ribu, a zatim ga postavite u posudu, tako da se delovi ne dodiruju jedni druge.
- Nemojte gomiti ili nećete dobiti dobru brigu. Ako koristite filete sa kožom, prvo prerežite stranu mesa, a ne kožu.
- Ako je kalibar debeo više od 1 inča, pretvorite toplotu u sredinu. U svakom slučaju, kuhajte 2-5 minuta - duže vreme kuvanja, što je deblji filet - i flipajte samo jednom.
- Kuvati samo 2-3 minuta na strani kože, a zatim skinite halibut na tanjir, na koži gore. Lagano soli kožu i stavite u toplu pećnicu.
- Pripremite sos. U istoj posudi riba je kuvala, dodala sitan šljunak i pečurke i bacila se na kaput s pantljama, dodavši jednu žlicu maslaca. Često iscrpljivanje ili mešanje, pustite da ovaj kuvari na visokoj vrućini 2-3 minuta.
- Dodajte đumbir i limunsku grudi i bacite se da biste se kombinovali. Odmah dodajte belo vino i podignite toplotu na visinu. Stegnite sve smeđane bite na taverni sa drvenom kašikom. Neka ovo brzo zavre dok vino skoro nestane.
- Isključite toplotu i dodajte preostalih 2 kašike maslaca i limunovog soka. Vrtlog da se kombinira.
- Poslužite sos pod halibutom, na koži gore.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 532 |
Ukupna mast | 29 g |
Zasićenih masti | 9 g |
Nezasićena mast | 13 g |
Holesterol | 167 mg |
Natrijum | 435 mg |
Ugljikohidrati | 8 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 53 g |